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【三峡手记16】 食野之“春” 这次疫情彻底改变了世界，也改变了很多家庭的平静生活。正是一年之中的大好春光，我们却被无情的病毒追赶着，活活地逼成了“楚囚”。 谁能料想到，家竟然成了“软禁”“隔离”之所。对我个人而言，幸好有书籍相伴，有网络与外界相通，否则我也真快疯掉吧。 居家的日子，我翻开《诗经》，从开篇的《关雎》开始念下去。 当我读到《鹿鸣》这篇，一咏三叹： 呦呦鹿鸣，食野之苹…… 呦呦鹿鸣，食野之蒿…… 呦呦鹿鸣，食野之芩…… 这不是一幅春色图么？这不是一幅宴饮图么？古代贵族的生活场景跃然纸上。尤其是第二小段，让我一下子联想到荣获诺贝尔奖的中国科学家屠呦呦女士，她的伟大功绩在于成功提取青蒿素——“传统中医献给世界的礼物”。 只消改动一个字：呦呦“屠”鸣，食野之蒿。屠呦呦老师的名字与成就马上就联系起来了，这是巧合，还是天意？难道屠老师的父母有什么预见吗？还是几千年前的古人先知先觉呢？ 阅读今人给《诗经》的注释部分：苹是马帚菜，一说藾蒿。蒿是青蒿。芩是蔓苇，也是蒿类植物。不难理解，茼蒿、蒿子杆为常见的蒿类蔬菜。苹和芩，大概算是野菜的名字吧。 三峡宜昌，因为独特的地理和气候原因，成就了三峡地区动植物的多样性。三峡大坝建成前后，百万移民是大事。对濒危物种和珍稀物种抢救性保护，同样也是一件大事。最典型的就是对中华鲟的保护。 待到疫情稍稍平稳，可以走出家门，我惊喜地发现，原野上的野草野菜“呼啦啦”地全探出了脑袋：开白花的荠菜，开黄花的蒲公英，绛紫色的香椿芽，碧绿的水芹菜，洁白根须的鱼腥草…… 蒲公英，又叫苦麻子，大片茎叶必须焯水，否则苦味太重，经过凉拌之后，爽口又好吃。而蒲公英的根，可以泡茶喝，有清热解毒的功效。 鱼腥草，又叫折耳根，叶茎根都可以吃，有的专吃白嫩的根，主要是凉拌，也可炒肉。据说，长期食用鱼腥草好处很多，预防感冒，防止肝炎…… 野生水芹菜，也叫蕲菜，相传古蕲地盛产。洗干净了，凉拌、炒鸡蛋、炒肉，散发出阵阵浓浓的芹菜香味儿，那是很可口的食材。 香椿，椿树枝头每年新发的紫红色嫩叶，稍大点就会变绿、变老。香椿营养丰富，但必须焯水，以便去除过量的硝酸盐，防止食用中毒。凉拌、炒鸡蛋都极好，还可腌制咸菜，留着慢慢吃这一口春天的味道。 血碧菜，大名叫紫贝天葵，生命力极其旺盛，既可凉拌，也可素炒，还可煮入面条，沁出紫红色的汁液。 当然，会做面食的北方人，任选荠菜、水芹菜、蒲公英、香椿等食材，加蛋或加肉做馅儿，用于包饺子、做包子，也是难得一见的美味佳肴呀。 新冠肺炎疫情之下，蝙蝠等野生动物携毒之说被多次提及，可谓谈“野”色变，而食用者更是众矢之敌。 但是，大自然给我们准备了不可胜数的野菜。只要你有眼力辨认它们，只要你有能力调和五味，一定会让你的舌尖好好享受一个春天！ 三月春风，正在驱赶瘟神。让我们早日拥抱自由，放飞自我吧。 （2020年3月19日写于三峡） |
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