减脂食谱｜简单粗暴搞定美味减脂鸡胸肉

食谱与图片来自乐精选签约作者： 薛至君  

春天来了，又到了大家健身减肥的旺季。减脂健身有句至理名言，“三分练，七分吃”，说的就是健身减肥不但要有科学的运动训练，还要搭配合理的饮食，才能让减脂健身事半功倍，吃得健康，不只是身体需要，更是精神享受，从今天开始，《小乐餐桌》将每周为大家献上好吃不胖的低脂食谱！

学会自己准备减脂餐，头一件事，就是得处理好鸡胸肉。鸡胸肉以其低脂高蛋白著称，是众多健身达人的饮食首选。没有鸡胸肉的减脂期，是不完整的减脂期，而没有鸡胸肉的增肌期，就像做饭不放盐。

对于真正的食客来说，鸡胸肉纵有千般好处，却有个最致命的缺陷，就是难吃。由于脂肪含量低，不管是煎炒烹炸，总是无法奈何它，火候一过，便是肉质发紧，很难入味，而且愈是瘦，愈是口感差，吃起来还容易发柴。

所以我们函待解决的有两个问题，一个是鸡胸不容易入味，一个是瘦肉容易发柴。

烹鸡胸，如待感情

鸡胸肉的做法，其实和保温一场感情一样，你要时刻提点自己，注意火候，再加点料，平平淡淡是真，但天天僵硬乏味，确实难以下咽，那么你只有以下两个选择，好好学着点。很多人是一边反反复复只会一招白水煮，味道不够丰厚，口感也干硬如柴，只是为了好身材，才强忍着硬往嘴里塞，就像对待索然无味的旧爱一样勉强。所以今天，小乐要分享给大家的食谱就是如何做出既健康又美味的鸡胸肉，同样的食材，加点心思，味道却有天壤之别。

低温慢煮嫩鸡胸

原料：鸡胸肉、盐、料酒、蒜蓉

步骤：

1，腌制：

提前一晚用料酒和盐把鸡胸先腌上，敷保鲜膜放入冷藏室。盐最好用手仔仔细细抹一遍，好滋味，要事先铺垫，这一步，就解决了入味的问题。

2，烫煮：

正式烹饪，用保温性比较好的锅接一锅凉水，保温性比较好的锅有中式的砂锅，陶瓷锅，或者是西式的铸铁锅都可以。

将腌过的鸡胸凉水下锅，盖上盖子大火烧开，水烧开后就可以关火了。密封着锅盖，用水的余温把鸡肉烫熟，这个过程大概需要一个小时到一个半小时。

3，手撕：

这样就熟了，低温煮是现在国际上比较流行的做法，既保留了营养，又可以使肉质细嫩，是一种既新颖有健康的做法。这时候把鸡肉捞出来，凉一会，用手把鸡肉撕成细条，可以撕得尽量细一些。

4，调味：

用石臼把蒜捣成蒜泥，放在撕开的鸡肉上，喜欢辣的可以浇一些辣油，或者依据个人口味淋一些醋和酱油。

5，摆盘上桌：

低温煮的鸡胸肉口感细嫩，撕开后的鸡肉调味，变得很容易入味。蒜能温中健胃，消食理气，解毒杀虫。绝对是健身减脂的不二之选。

迷迭香黑胡椒烤鸡胸

原料：鸡胸肉、橄榄油、迷迭香、黑胡椒、盐、柠檬汁

步骤：

1，腌制：

需要提前一晚腌制，这次选择迷迭香碎片和黑胡椒，辛而香的味道，让鸡胸肉更有滋味，还是同样的，用手仔仔细细抹均匀。密封放入冷藏室腌制一晚。

2，煎熟：

在煎锅里倒入一些橄榄油，待油热了之后放入鸡胸肉，肉类在刚下锅的时候会有点粘，这时候千万不要去翻它，等大概十秒左右自然就不粘了。双面煎大概各30秒左右。

3，香烤：

烤箱提前180度预热5分钟，把煎过的鸡胸肉放在烤盘上，把锅里的橄榄油也淋上去。如果有珐琅铸铁锅的话连锅一起进烤箱就可以了。烤箱温度170度，烤制15到20分钟。

4，切片调味：

将烤完的鸡胸肉取出切片，上菜前，鸡胸肉依然值得你细心对待，淋几滴现挤的柠檬汁，再撒一些细盐粒，好滋味，往往就从这几个小步骤中来~

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