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第一种方法：煮。 1、鸡胸肉解冻，加水、料酒、生姜片（所需材料外）煮30分钟，如果肉块比较大可以切对半，如果手头有香叶可以加1、2片。其间可以用筷子戳戳烂，一定要煮透；2、姜、蒜擦成姜蓉、蒜蓉；3、黄瓜去头去尾切丝；4、圣女果1切4，或西红柿切细碎；5、香菜切碎；6、小米辣切细段，用2勺（陶瓷小汤勺大小）纯净水浸泡；7、鸡肉捞出，冲凉水，如果家里有冰块，把鸡肉泡冰水里。这个其实主要是针对有鸡皮的鸡肉，冰水可以让鸡皮收缩，吃起来会比较有弹性；8、肉凉了之后，捞起来撕细丝，我觉得撕细一点更入味。撕好后用力挤掉水分，放入一个容器里；9、放入黄瓜丝、番茄碎、香菜碎、姜蒜末，倒入泡过小米辣的辣椒水，青柠檬1切2，挤汁入容器。最后加适量（“适量”的意思是一次少放点，边放边尝）的盐，拌匀，放进冰箱冷藏半小时更入味好吃。  第二种方法：煎 鸡胸在煮的过程中会浮一层油，撇掉 。一次可以多煮两块鸡胸，放冰箱里随时吃随时煎，蔬菜也是，烫一朵西蓝花可以吃大概三四次 一块鸡胸大概300克，大概400大卡热量。 速冻的鸡胸要结冻下，水烧开下鸡胸加少许料酒，盐（一定要少，后面会讲到）黑胡椒，姜粉 （主要是为了去腥）大火10分钟，捞出鸡胸放凉，这时候锅里的水不要倒，各种搭配的绿叶菜可以烫下，西兰花，胡萝卜，芦笋，生菜，油菜都OK，断生就可以了。 因为是整个鸡胸下水里的，所以鸡胸里面还是生的，把鸡胸平切成两片，用菜刀拍几下，让肉质刚松软。把锅洗净烧热，转小火，最好是平底不沾锅。 不粘锅的话直接下鸡胸去煎，生的一面朝下，普通平底锅放少许橄榄油，大概半羹匙就OK，煎3分钟，翻面，再煎2分钟，撒少许盐，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉或者孜然粒，出锅，摆盘。大功告成。 小贴士 小贴士：放一颗整蒜，烤好了不要剥皮，含嘴里抿着吃，入口即化，幸福感爆棚?调料可以随喜好任意搭配！可以配上五颜六色的沙拉拌着吃~ |
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