最初在蛋糕店里看到,是被叫做“奶豆腐”的甜品,小小一盒就要好多money,因为好吃,也顾不上了。 但自从走上烘焙之路,我便不再光顾蛋糕店。哈,因为自己也完全可以做到呢! 这个方子是我做过最多次的,真正的零失败。送人或是自己吃都很好,大人小孩都喜欢。 最经常是裹上椰蓉,最美味也是最常见的一种。有时也会裹上可可粉或抹茶粉,换换口味,换换心情。 wyj30创建于2015-07-23难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 准备食材
准备食材。并准备一个方形的保鲜盒,我用的是乐扣(134×134×60)的。 2. 在盒底铺一层椰蓉或铺一张油纸。 3. 将80g牛奶与玉米淀粉搅拌至完全融合 4. 剩余的牛奶和淡奶油、糖混合,倒入奶锅,煮沸。(建议用中火) 5. 将第三步牛奶和玉米淀粉的混合液倒入奶锅,快速搅拌(画圈)。 6. 此时锅内的液体会越来越浓稠,几秒钟就凝固成厚厚的了,立即关火以免结焦。 7. 倒入铺好椰蓉的保鲜盒内,用勺子压一压,使奶液平整,并在上面再铺一层椰蓉(也可不铺)。 8. 放凉后,加盖密封,放入冰箱冷藏5小时以上。(我一般都是晚上做好,冷藏一夜后,第二天再食用) 9. 取出,倒扣在案板上。(为方便脱模,建议先用小刀在四周扣一遍,再在最上面加一层保鲜膜,倒扣后就倒在保鲜膜上了) 10. 切成小方块(依我的保鲜盒大小做成的,大约可切成6×6=36块,每个小方块棱长约2厘米)。 11. 分别在椰蓉、可可粉和抹茶粉里滚几下,使其每个面都裹满椰蓉或其他粉。 12. 装盘。包装一下送人也是相当赞哦! 小贴士1.牛奶和玉米淀粉的混合液倒入奶锅后,一定要快速搅拌,变浓稠后立即关火,时间一长,容易结焦,影响颜值和口感哦。 2.三种口味适合不同人的喜好,大家在最后一步裹粉时,喜欢哪一种,哪一种就多裹一些好了。如果有更适合自己的粉料,各自发挥了哈! |
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