【课程推荐】人气美食推荐海南鸡饭，一口即刻惊艳！

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海南鸡

主料：

清远鸡1只(1.2-1.5)kg、大葱1根、姜180g 、蒜80g、美人椒100g 、指天椒20g、斑斓叶3片、油菜200g、黄瓜1根、大番茄1个

调味汁: 海南鸡三和油: 东古酱油30克、鸡汤30克、香油30克

沾汁1:  鸡饭老抽30克

沾汁2:  姜蓉15克、香油15克、色拉油15克、盐1克、鸡粉1克、鸡汁3克

沾汁3:  小米椒和美人椒蓉15克、蒜蓉5克、白醋15克、糖10克、鸡粉1克、盐1克

做法：

1、取一大锅将水加到八成满，烧开，加入10克盐，葱姜个少许

2、将整鸡洗净肚子内加入葱姜蒜各少许，斑斓叶三片，最后把鸡爪子一同放到鸡肚子里，整理好。

3、等水烧开将鸡放入水中，“三起三落”如有鸡毛可以在这个时候拔掉，将水再次烧开，把整鸡放入热水中关火，盖盖35-40分钟，捞出放入凉水里放凉待用。

4、将美人椒和小米椒切碎，姜蒜切碎，黄瓜切片，番茄切片，油菜洗净烫熟。

5、调制三和油，东古一品鲜:香油:鸡汤=1:1:1比例。

6、番茄，黄瓜摆盘，油菜摆盘，将鸡去骨淋鸡汤浇三和油装盘放装饰，配上鸡饭老抽，姜蓉，辣椒蓉即可。

海南鸡米饭

主料: 

泰国香米180g     鸡油30g

香油5g           色拉油10g姜20g            大葱20g

柠檬草1根        蒜5瓣

斑斓叶2片        小干葱2个八角4瓣          桂皮少许

鸡汤200g

调料:

盐1克            鸡粉1克 

糖1

做法:

1、将葱姜蒜切块，干葱切块。

2、砂锅内放色拉油和鸡油加热，放入八角和桂皮炒香，加入蒜，姜，葱，小干葱，柠檬草和斑斓叶一同炒香

3、加入泰国香米炒热，加鸡汤，调味(盐，鸡粉，糖)，后淋入香油。

4、盖好盖子小火焖20分钟出锅挑出香料装碗即可。

 酸菜鱼

主料：
草鱼一条2斤左右  
四川泡酸菜150克
野山椒50克 
黄灯笼椒20克
杭椒小米椒15克   
鸡蛋1个       地瓜粉30克 

调味1：
盐2克     鸡粉3克
蛋清1个     地瓜粉30克

调味2：
白醋20-30克   盐3克
白糖5克       鸡粉3克
鸡汁5克

做法：
1.草鱼去鳞宰杀，剃骨鱼肉改刀切片，鱼骨切段，鱼头一开二冲水洗净控干水分加入调味1腌制备用。
2.活加清水烧开加盐3克下入鱼头鱼骨鱼肉煮熟捞出备用。
3.锅加底油加入黄灯笼椒酸菜野山椒炒香加水1500克烧开加入调味2，在把提前备好的鱼下入汤里烧开出锅。
4.锅加底油烧热下入杭椒小米椒滑下油倒出撒在鱼汤上面即可。

美极珍菌炒松板肉

主料: 
松板肉300克  菜心300克
杏鲍菇300克    干葱5克
姜5克          蒜10克
红黄彩椒各50克

调料：
生抽15克     老抽3克
盐1克         鸡粉1克
胡椒粉1克     糖1克
水淀粉5克

做法:
1、将松板肉切片，菜心洗净后切段，干葱，姜，蒜切片，彩椒切菱形块，杏鲍菇切片。
2、将切好的松板肉加1克盐，1克鸡粉，1克胡椒粉，3克香油和5克生粉拌匀，后用油煎香后倒出备用，将杏鲍菇炸至金黄色捞出备用。
3、锅内倒入油烧热，后放入干葱姜蒜和彩椒炒香，倒入菜心和杏鲍菇加生抽15克老抽3克 盐1克 鸡粉1克胡椒粉1克 糖1克 炒香，后倒入松板肉大火炒香，加入水淀粉打芡出锅即可。

 香辣蟹

主料：
肉蟹2只

辅料：
姜5片           香葱50克 
蒜子5个        豆瓣酱5克 
大重庆10克     小米椒5克
香锅底料10克 
干辣椒15克       花椒2克
鱼露2克          美极2克 
味达美酱油10克   鸡粉3克
糖3克            蚝油5克 
米酒15克       胡椒粉1克 
香葱15克 

做法：
1把香芹切段，小米椒切丁，姜切片，葱切段，蒜拍开备用。
2把螃蟹一开四洗净，把钳子用刀砸开.。
3上玉米淀粉，锅烧热油8层熟，把蟹炸上色备用，
4锅留底油，把姜炒香放干辣椒和小米椒和花椒一起炒香，放葱和蒜炒和放豆瓣酱炒，放酒放螃蟹炒几下，放水300克左右，放调料和大重庆，香锅料。
5盖上锅盖焗5分钟出锅放香芹即可。备注，蟹大小不一样，放料适量

蛋黄焗南瓜

主料: 

南瓜400克 

咸蛋黄100克 

生粉100克

调料：

盐1克

鸡粉1克

糖10克

做法:

1.将南瓜去皮洗净，后切成长条，咸蛋黄蒸熟后打碎。

2.将南瓜条用热水煮一下后裹匀淀粉炸熟。

3.锅内放入油，将咸蛋黄炒匀，后倒入南瓜条，加糖调味翻炒均匀出锅即可。

西班牙海鲜饭

主料：

意大利米150克  鱿鱼半条

青口4只        大虾6只

西班牙腊肠50克  干葱1个

西红柿4分之一个 青豆50克

藏红花3克      法香10克

白葡萄酒70克      蒜2瓣

红甜椒粉5克      柠檬半个 

鸡骨头200克      海盐2克 

黑胡椒5克        洋葱半个

红柿子椒4分之一个

做法：

1.海鲜的处理：鱿鱼切圈;大虾剪虾须;青口洗净。

2.鸡汤：鸡骨头加水洋葱熬制,最后剩250克鸡高汤,将藏红花泡入高汤。

3.配料处理：西红柿切碎;红椒切碎;干葱切碎;大蒜切碎; 腊肠切片;法香切碎;柠檬切角。

4.起锅入橄榄油,炒干葱碎、蒜碎；炒香后放西红柿丁、红椒丁；炒软后放红甜椒粉、加入白葡萄酒、意大利米、撒上腊肠；待酒气挥发掉后加入泡了臧红花的高汤（汤要完全莫过米）加盐、黑胡椒调味，小火煮15分钟。 期间不要翻动锅，然后码入海鲜。按入海鲜至半埋米饭中，撒上青豆再继续煮15到20分钟（期间可翻动海鲜至海鲜全熟）待米饭熬干关火摆上柠檬角、撒上法香碎即可。

夏花秋实水果蛋糕

主料：

蛋黄 120克     蜂蜜 60克

砂糖 30克      低粉70克

蛋白155克     砂糖65克

黄油15克      牛奶35克

淡奶油200克   新鲜水果

马斯卡邦尼50克

做法：

1:蛋黄，砂糖，蜂蜜打发。

2：蛋白，砂糖打发。

3：蛋黄与蛋白混合搅匀，加入面粉搅匀，倒入融化的黄油牛奶即可。

4:180度,10分钟左右

黑美人巧克力面包

主料: 

200克面包粉    30克化巧克力 20可可粉           1个全蛋  

50克糖           140毫升水 

 8克酵母               5克盐 30克烘烤巧克力豆  15克色拉油  

做法:

1.把以上原料拌匀至表面光滑即可 刷蛋液。

  烘烤180度15分钟

备货  百香果果蓉40克      白巧克力碎     烘烤巧克力豆3 0克 可可粉 20  巧克力30克

 蔓越莓杏仁司康

主料: 
蛋黄20克      盐2克
酸奶30克      泡打粉2克
覆盆子50克    细砂糖20克
杏仁片35克    低筋粉150克
淡奶油100克
做法:
1：将蛋黄，酸奶，鲜奶油均匀搅拌。
2：将粉类，砂糖，盐倒入搅拌。
3：最后将覆盆子，杏仁片倒入，揉成一团，分成八等分左右。
4:170度，20分钟。