冒菜的家常做法

食材用料：

火锅粉	花菜
木耳	米凉糕
平菇	藕
土豆	莴笋
黑豆豉30克	蒜3瓣
老姜1小块	草果1个
香果1个	小茴香1小勺
桂皮1小块	白扣2个
香叶1片	三角1个
胡椒末	花椒末
芝麻油	花椒油
郫县豆瓣2大勺	味精
盐	二荆条
小米椒	香菜

菜谱做法：

1.准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

2.锅中放油，炒先豆瓣

3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

4.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

5.木耳和火锅粉提前泡软

6.各种菜料洗好、切小块

7.将菜放入熬好的汤底中

8.视菜量，大火5—10分钟，就可以了

9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段

10.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

小贴士：

1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。