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中草药对肉鸡生产性能的影响 随着社会的发展，人类越来越关注食品的安全问题。针对目前普遍存在的药物残留问题。人们将目关投向了祖国的传统药物——中草药。中草药具有消食除积，健脾开胃，益肝助肾，理气活血，安神定心，养血补气，驱虫抗病等保健药理作用。而且中草药本身含有一定量的营养物质，有的还含有动物喜爱的香味，添加于饲料对动物有保健，增进食欲，帮助消化，促进生长， 提高生产性能，降低饲料消耗的作用、由于含有某些天然营养物质和未知因子，有的对畜禽产品品质还有一定的改善作用。多数中草药毒性小，副作用少，不仅在防病、治病方面得到广泛应用，而且作为一种添加剂，中草药亦将得到更广泛的应用。本文便针对中草药对肉鸡生产性能方面的影响进行了综述。 中草药具有促进肉鸡生长的作用。 1.1中药促生长临床试验研究报道 朴香淑[1]等选用党参、黄芪、首乌、贯众、苦参、白术、甘草、黄连、杜仲、枸杞、神曲等20味中药组方，按1％添加于混合日粮中，对144只21日龄Avian混合雏肉仔鸡进行饲喂试验。分别在21日龄试验开始及在42日龄试验结束时逐只进行个体称重、分笼计料、计算平均体重、平均日采食量。结果显示高中药组、低中药组、抗生素组及无抗组在42日龄增重分别为1245克、1157克、1119克和1039克，中药组比无抗组和抗生素组出栏重分别提高126克、152克。即：饲喂相同重量饲料情况下，中药组增中速度快、饲料利用率高。还有，周家炳[2]经试验得出，选用白术、苍术、黄柏、淮山、红辣椒组成的方剂按1％添加于混合型日粮中，能获得很好的日增重和饲料报酬。刘靖试验结果表明，日粮中添加中草药复方（由远志、黄芪、陈皮、山药和甘草组成）1％～2％可提高肉仔鸡增重13％～16％，降低料重比7％～8％。周自动[3]等试验结果表明，肉仔鸡日粮中添加1％中药复方（由茯苓、五味子、钩藤、黄芪、白术等组成），可提高增重13.24％，降低料重比5.68％，吴焕志报道，日粮中添加由苦参、黄芪、苍术、小茴等组成的复方中草药1％可提高肉仔鸡增重26.81％降低料重比19.19％。 中药方剂不仅有如此效果，即便应用单味剂有时也能达到相同效果。王华朗[4]等试验指出，在肉鸡日粮中添加杜仲纯粉，可提高增重，降低死亡率，改善饲料报酬。贾卫斌[5]等人通过实验发现0.06％的大蒜素不仅能增加肉鸡的采食量，而且可有效降低饲料系数，提高肉鸡的饲料利用率达10.34％，平均每只鸡耗料比对照组降低18.63％，提高饲料报酬21.72％，其经济效益显著。 中草药促生长机理分析 中兽医学认为，中草药具有健脾理气、助消化等功能。用于饲料添加剂可增强机体的新陈代谢、促进生长发育、提高饲料利用率。具体地说： 1.2.1 营养作用 中草药能够补充机体营养成分，增强物质代谢，祖国医学理论认为，百草皆是药。中草药一般均含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖、淀粉、脂肪、维生素、微量元素、矿物质等营养成分。据分析报道[6]，黄芪不但含有各种胡萝卜素、黄芪多糖,还含有22种氨基酸和14种微量元素;当归含蔗糖4.0％、铁400mg/kg，铜6.0mg/kg、锌17.5mg/kg及脂肪油和一些维生素；麦芽含淀粉酶、转化糖酶、维生素及蛋白质、脂肪、糖类；桐叶含粗蛋白19.33％，粗脂肪5.82％，粗纤维11.1％，氨基酸总量达9％以上，及丰富的微量元素；松针粉含氨基酸6.33％，维生素B217.2mg/kg，维生素C52.2mg/kg，维生素B138mg/kg，胡萝卜素121.8mg/kg。在饲料中添加中草药，不仅可以改善饲料的营养成分及结构比例，使之得到更加充分的吸收利用；而且某些中草药可以补充饲料中某些营养成分的不足，对动物的机体发育起到营养平衡，加速生长发育，及调节各项生理机能等作用；另外常用中草药中的某些微量元素，如铜、锌、铁、锰、钴、碘等是一些维生素，重要的酶类和激素的组成成分或激活剂，能够促进机体的生化反应，增强生物合成，提高动物的生产性能，从而起到促进生长发育、快速增重的作用。 1.2.2 促进消化吸收作用 禽类的舌粘膜上缺乏味觉乳头，仅分布有数量少，结构简单的味蕾，所以味觉不敏感，对苦味健胃剂如龙胆、番木鳖町等不能反射性地引起健胃作用。但是中草药在其他方面可以促进肉鸡地消化吸收作用。一方面，由于中草药具有性味归经等特性，依靠中草药自身的物性（阴阳、寒凉、温热）、物味（酸、苦、甘、辛、咸）以及物间关系，发挥其助脾健胃、理气消食、驱虫除积等功效，从而对胃肠道进行综合调理，发挥胃肠功能；另一方面，许多中草药为芳香性或辛辣性药物，能刺激动物胃肠粘膜，促进胃肠蠕动，以促进消化，并驱除胃肠积存的气体，也能增加消化液的分泌，帮助消化，增进食欲。 1.2.3 调节肠道微生态平衡作用 刘凤华[7]等通过研究中兽药对肠道微生态结构的影响发现，用中草药饲喂过一段时间的肉鸡，其肠道内有益菌尤其是乳酸菌占绝对优势，从而得出：中药组可显著改善肠道的微生态平衡。 目前，在肠道微生态调节方面：微生物的优势种群最突出的如乳杆菌（包括保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌），还有嗜热链球菌及双歧杆菌等。其调节机理一般认为，（1）通过微生物夺氧及有益菌在消化道内附着定植和对营养素的竞争，调节肠道内菌群趋于正常化，抑制致病菌和有害菌的生长；（2）微生物的代谢可产生有机酸，降低动物肠道PH值，杀死不耐酸的有害菌，产生的溶菌酶、过氧化氢等物质还可杀死潜在的病原菌；（3）产生的代谢产物可以抑制肠内胺和氨的产生；（4）产生的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶，有利于物质的分解，合成B族维生素，氨基酸、未明促生长因子等营养物质。从这个意义上讲，肉鸡在经过一段时间饲喂以后，在肠道微生物结构上趋于明显改观，集中体现在对肉鸡生产性能的促进方面。 调节肠道微生态平衡，可以改善机体的消化吸收及利用营养物质的能力。但中草药如何发挥调节肠道微生物结构，其机理研究分析很少。本人认为，这与中草药本身的抗菌杀菌作用密不可分。有相关资料报道，尽管某些中草药有抗菌杀菌的能力，但经过抑菌试验却发现：在体外，中草药抑菌的有效浓度，明显高于在生产中的实际用量。即：体内有效抑菌浓度低于体外有效抑菌浓度。所以中草药发挥其作用离不开机体自身；即：中草药——微生态——机体三者相互协调，相互影响使肠道微生态趋于平衡。 2 中草药具有提高肉鸡成活率的作用。 近年来，随着我国集约化养殖业的快速发展，畜禽疾病特别是传染病的发生率越来越高，由此所造成的损失也日趋严重。用中草药来防治动物疾病的研究越来越受到人们的重视。近年来的许多研究表明，中草药能影响和调节动物机体的免疫功能，提高抗应激能力，从而对肉鸡来说，能够提高其抵抗疾病的能力，提高成活率。 2.1 增强免疫作用 有许多试验者观察发现：对肉鸡饲喂某些中草药以后，不仅能提高肉鸡免疫器官的相对重量，而且对于白细胞及单核——巨嗜细胞系统、细胞免疫、体液免疫、细胞因子的产生等有促进作用，并有此提高机体的特异性和非特异性免疫力。 2.1.1 对肉鸡免疫器官的影响 动物的免疫器官是动物机体执行免疫功能的组织机构，也是动物机体发生免疫反应的主要场所，动物免疫器官的重量与动物的免疫作用密切相关。中药对动物免疫器官的影响主要体现在对动物胸腺、脾脏和腔上囊重量的影响。动物试验表明，具有良好扶正固本的中草药提取液能明显增强小鼠脾脏重量。兽医临床上有研究报道，用黄芪、白术、蒲公英、等中草药饲喂雏鸡至7周龄时，黄芪组和蒲公英组均能明显增加雏鸡法氏囊的重量，且黄芪组明显高于蒲公英组[8]。另据张乐萃[9]等报道，黄芪多糖、香菇多糖和复方多糖（黄芪多糖和香菇多糖的混合物）均能促进鸡免疫器官的发育，提高免疫活性，能使环磷酰胺所造成的免疫抑制转为正常水平，而复方多糖的作用优于单一多糖。他们还用党参、黄芪、白术等中药与1％TMP组成复方加入饲料中，结果能有效的预防和解除IBDV所致的免疫抑制，而使免疫器官的组织结构保持或恢复到正常水平[10]。据戴远威[11]报道，补益中药何首乌提取物能促进胸腺、脾脏、法氏囊细胞发育增殖。 2.1.2 调节肉鸡体内抗体水平促进体液免疫 其他的研究也表明，某些中草药对促进和恢复动物机体免疫功能的作用极为明显。冀献民[12]用杜仲粉饲喂雏鸡试验，对5日龄雏鸡接种II系ND疫苗，在雏鸡14日龄时，对其抗体效价进行测定，结果显示：杜仲饲料添加剂组雏鸡体内抗体效价比对照组雏鸡有所提高。在体液免疫方面，许多中药能促进抗体的生成，如香菇、黄芪、人参、地黄、柴胡、猪苓、何首乌、淫羊藿等。据报道，淫羊藿水煎剂与疫苗合用，可使血清中IBD抗体上升速度比单用疫苗时明显加快，高抗体维持时间也较长[13]。梁容等[14]自拟的补益方（由党参、黄芪、茯苓等组成）与IBD弱毒苗和油乳剂灭活苗配合使用，血清IBDV抗体水平在测定期内（4～39天）都高于免疫对照组。陈德坤等[15]报道了中药佐剂（由党参、黄芪、淫羊藿等组成）可提高ND抗体效价，延长其在体内的存留时间，并提高群体的保护率。朱沙等[16]人用黄芪提取物，茯苓提取物及相关西药组成新型免疫增强剂用于鸡新城疫的免疫试验，结果试验组的HI抗体水平明显优于对照组。表明该方剂对鸡新城疫诱导的体液免疫有显著增强作用，而且维持时间延长。一般来说，补阳中药能使免疫后的抗体提前出现，补阴中药则延长抗体在血液中的水平。此外，有些中药还能提高血清中补体含量，如黄芪、香菇、人参等。 2.1.3 促进机体细胞免疫 某些中草药增强动物的免疫功能可通过激活T、B淋巴细胞，增加T、B淋巴细胞的数量，从而增强动物的细胞免疫功能。剡根强等[17]用何首乌、党参、熟地、补骨脂、丹参、黄芪等组成的中草药免疫增强剂饲喂雏鸡，结果发现实验组的T细胞体积比对照组明显增大，显示该复方能增强雏鸡的细胞免疫功能。另据戴远威[18]报道，助阳中药淫羊藿、补骨脂等粗提物饲喂肉鸡，试验组的T淋巴细胞百分率均比对照组高，而淫羊藿比补骨脂更显著。据张丽[19]报道，由金银花、连翘、黄苓、淡豆鼓等组成的方剂能显著提高鸡T淋巴细胞转化率，从而提高机体的非特异性细胞免疫功能。 2.2 抗应激和“适应原”样作用 应激反应是指动物和机体对激原的非特异性防御应答的生理反应。“适应原”样作用是指能使机体在恶劣环境中的生理功能得到调节，并使之朝着有利方面发展和增强适应能力的作用。目前，对由应激原引起的应激综合症实无良策，但在研究中草药后，发现刺五加、人参、延胡索等有提高机体防御抵抗力和调节缓和激原作用。黄芪、党参等能阻止应激反应警戒期的肾上腺增生和胸腺萎缩，以及阻止应激反应的抵抗期、衰竭期出现的异常变化，而起到抗应激的作用。杭庆余[20]等人将香薷、黄芪、青蒿、麦芽、神曲、石膏、泽泻、甘草等中草药做成添加剂饲喂高温季节期肉鸡，结果发现这能明显提高肉鸡的抗热应激能力，而保持较高的生产性能。因为香薷、藿香、青蒿、石膏清热解暑，黄芪益气健胃，麦芽、神曲消食导滞，泽泻有泻湿热之功效，通过这样调节机体阴阳平衡，从而增加了鸡在热应激中的适应能力。 3 有些中草药还具有提高肉鸡肌肉品质的作用 3.1 改善鸡肉营养成分和香味 例如用松针粉可使鸡肉鲜嫩可口；用大蒜、辣椒、胡椒和肉蔻饲喂肉鸡，可使肉鸡香味变浓。王权等[21]用侧柏籽、首乌、夜交藤等8种中草药组成的中草药添加剂饲喂艾维因肉鸡34天以上，发现该方剂可提高肌肉中蛋白含量，改善脂肪酸组成，提高氨基酸及矿物质水平，使肉质和汤味口感鲜、甜、香。改善了腥味。研究表明，肉风味的改善可能于中草药添加剂中所含有的挥发性成分有关。 据泰国研究报道，鸡肉中的香味成分主要靠C3H5---S(O)---基团，而大蒜素中硫醚化合物含有这一结构，因而可以改善鸡肉的香味。同样，张新如也报道了大蒜的这一作用[22]，因大蒜含有多种含硫化合物，饲料添加2％的大蒜素，其肉鸡的香味增加，而且可降低肉仔鸡的皮脂和腹脂厚度，最高可降19.75％，还可以降低禽肉的胆固醇含量，非常迎合当今人们对低胆固醇保健食物的需求。Masakatru等还发现，用杜仲饲喂肉鸡，其鸡肉纤维细嫩，肌肉脂肪含量适中，高级不饱和脂肪酸含量较多，甜香化合物增加，可溶性胶原蛋白合成增加，肉鸡炖汤可与土鸡炖汤相媲美。 3.2 改善鸡肉色泽 许多中草药中含有植物色素，可改善畜禽产品的色泽和品味，就产品来说，其颜色一般与营养价值无关，但诱人的色泽，可提高其商品价值。 4 展望 上面的临床试验研究表明，某些中草药不仅具有能够促进肉鸡生长，提高饲料利用率，而且能够通过增强其免疫能力提高其成活率的作用，改善鸡肉的色泽和品质。但是生产中也存在很多问题。一是组方不严谨，导致生产中用药量太多或疗效不稳定；二是对方药的有效成分及药理作用的科学分析不够，加之粗放式加工利用，影响药物疗效。三是在中草药促进鸡肉品质方面的研究还有待提高。 随着科学技术的发展和人类社会的进步，新世纪的倾向和趋势为回归自然，保护自然。据此，天然物添加剂是发展的必然方向，也是维护人类健康的绿色食品的重要组成部分。所以中草药在不久的将来，不仅在治疗疾病方面得到广泛应用，而且将成为生产中用量最多、最广泛的饲料添加剂。 3 |
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