茄子怎样烹制才好吃呢?其实,茄子怎样做都好吃,口感因各家的烹饪的方子不同而略有差异。 红烧茄子是很普通的一个家常菜,但普通的红烧茄子也能做到:素菜比肉香。可要做出来的红烧茄子比肉还要好吃的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我家是怎样做红烧茄子的吧 主料:圆茄子 (适量) 辅料:青红椒 (适量) 厨具:炒锅 简单做法 1.圆茄子洗净切成大块。 2.锅里倒入植物油(约500g),油六成热时倒入茄子块小火炸制。 3.炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。 4.青红椒洗净,去籽切大片。 5.小葱切碎,大蒜生姜切片。 6.锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。 7.挖入两汤匙面酱,小火炒制。 8.放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。 9.倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。 10.调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。 11.放入切好的蒜片,调入少许精盐(面酱有盐度),翻炒均匀即可。 12.成品 小窍门: 1、挑选茄子建议选手感微微粘手,有弹性的那种,这样的茄子新鲜也嫩。 2、面酱要用油炒至油亮,微微起泡。 |
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