红烧茄子是很普通的一个家常菜,但普通的红烧茄子也能做到:素菜比肉香。可要做出来的红烧茄子比肉还要好吃的话就要有一点想法在里面了。
制作方法: 1、圆茄子洗净切成大块。 2、锅里倒入植物油(约500g),油六成热时倒入茄子块小火炸制。 3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。 4、青红椒洗净,去籽切大片。 5、小葱切碎,大蒜生姜切片。 6、锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。 7、挖入两汤匙面酱,小火炒制。 8、放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。 9、倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。 10、调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。 放入切好的蒜片,调入少许精盐(面酱有盐度),翻炒均匀即可。 明天想吃什么? |
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