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教你做【红烧茄子】  【红烧茄子】是大众喜爱的家常菜。 鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。 主辅料：长茄子、青红椒、香菜。 调味料：油、盐、醋、糖、鸡精、蒜末、老抽、生抽、水淀粉。 做法：1、这道菜的主辅料。   2、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。 3、茄子洗净切条用淡盐水浸泡十分钟。   4、取一个小碗加入盐、老抽、生抽、醋、糖、鸡精、蒜末、水淀粉拌均匀成为料汁。 5、锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。   6、 原锅留少许底油爆香葱姜。 7、倒入青红椒翻炒均匀。  8、倒入炸好的茄子翻炒。 9、倒入调好的料汁翻炒均匀。   10、淋入少许香油。 11、翻炒均匀。 12、装盘时撒香菜即好。 温馨提示： 1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。 2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。 .3、烧茄子不费油的方法：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。 |
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