茄子怎样烹制才好吃呢?其实,茄子怎样做都好吃,口感因各家的烹饪的方子不同而略有差异。关于茄子的烹制我的想法就是;凉拌的必须要有大蒜,红烧的必须要油大且要加面酱。这就是我一个爱吃茄子的人的自白。 红烧茄子是很普通的一个家常菜,但普通的红烧茄子也能做到:素菜比肉香。可要做出来的红烧茄子比肉还要好吃的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我家是怎样做红烧茄子的吧,纯粹自己家的菜不是山寨版本,如有雷同那就是巧合! ①茄子经过油炸去掉部分的水分,肉质就变得紧致且细腻。 ②大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味,这样烧制出来的茄子才香浓软糯。 ③大蒜青椒的加入可去油腻、白糖用来提鲜且可省却味精的骚扰。 ④八角、桂皮和香叶一般是用来煮肉的,用这些香料在烹制茄子,茄子的味道自然就有了肉的意思。 [材料]:圆茄子、青红椒、植物油、精盐、面酱、生姜、大蒜、小葱、八角、桂皮、香叶、白糖 1、圆茄子洗净切成大块。 2、锅里倒入植物油(约500g),油六成热时倒入茄子小火炸制。炸至茄子块变软颜色金黄后捞出,控油。 3、青红椒洗净,去籽切大片。 4、小葱切碎,大蒜生姜切片。 5、锅里倒入少许油,油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶爆香。挖入两汤匙面酱,小火炒制。 6、放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。 7、倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。 8、调入一汤匙白糖,加一汤匙清水翻炒均匀。放入切好的蒜片,调入少许精盐(面酱有盐度),翻炒均匀即可。 1、挑选茄子建议选手感微微粘手,有弹性的那种,这样的茄子新鲜也嫩。2、面酱要用油炒至油亮,微微起泡。 想要变成女神?脸上有痘痘怎么行?想要拥有美丽好皮肤,关注微信:douwuzong227,教你如何祛痘秒变女神!么么哒~ |
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