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早餐蛋饼,24款变化,全能营养在其中

2016-03-25  号食虎

鸡蛋是一种无国界食材,哪个地方都有,用鸡蛋做蛋饼也是再普通不过的吃法,但用料不同,煎出的蛋饼滋味也就不同,小小一张蛋饼,千变万化,各种滋味在其中。


三丝蛋米卷

图文 | 恩泽妈咪

原料

鸡蛋适量、水磨糥米粉适量、土豆适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、盐适量、鸡粉适量

做法:


1、水磨糯米粉和鸡蛋混合,加入清水调和均匀后过一遍筛,成细滑柔顺的面糊;



2、土豆、胡萝卜、黄瓜分别削皮,用工具刨成丝;



3、锅中热油,先放胡萝卜丝炒一会儿,再放入土豆丝炒,最后放入黄瓜丝炒匀,细盐鸡粉调味;



4、不粘平底锅抹一层薄油,倒入适量面糊转动锅子,小火摊成圆鸡蛋饼,一面凝固后再翻一面5秒即可;



5、摊好的蛋饼平铺,中间放入炒好的三丝,两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK!



6、两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK!

小窍门:

用水磨糥米粉和鸡蛋混合摊出来的蛋饼口感与面粉相比,更加软柔。不同的口感值得一试;

  


菠菜蛋饼

图文 | youhaha

开春的菠菜非常嫩,焯水后与鸡蛋面粉混合,借助电饼铛做成面饼,早餐的营养都有了,简单易操作!

原料

菠菜600克、鸡蛋3个、面粉200克、油适量、盐适量、胡椒粉适量

做法:


1、菠菜洗净焯水,焯水后的菠菜没有多少。



2、切碎收在大碗里。



3、打入3个鸡蛋,放适量的盐。



4、放少许的胡椒粉,拌匀。



5、倒入面粉,搅拌均匀。



6、最后搅成的面糊是半流动的,太干适当的加点水。



7、电饼铛预热后,两面刷少许的油。



8、舀入面糊,一勺一个饼,勺子是电饭锅里的,盖好电饼铛的盖子,按大饼的按键,提示音响起,开盖翻面。



9、盖好盖子停1-2分钟,取出即可。

小窍门:

吃的时候沾番茄啥沙司,配一碗米糊或粥,早餐营养足够,膳食纤维都有了。

  


虾仁火腿鸡蛋饼

图文 | 诗心

这是一款很美味却很快手的鸡蛋饼,营养均衡。一家三四个人的量十来分钟就能做好,一人一块,再加上一杯牛奶,既能吃好也能吃饱!

原料

鸡蛋三个、虾四只、早餐火腿一节、胡萝卜一小块、香葱两根

做法:


1、原料图、鸡蛋。



2、配料图、准备好虾,把香葱切成末,把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。



3、虾去头去壳去虾线,取虾仁,用刀拍碎后剁成小块。



4、鸡蛋磕入碗里,加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。



5、加入虾仁、火腿、胡萝卜、香葱。



6、轻轻搅拌均匀。



7、不粘锅小火稍微加热,刷上一层薄薄的橄榄油。(也可以用炒菜的食用油)



8、倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量,如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液,那下一张饼就会都是配料了。



9、小火煎约一分钟的时候,饼的底部分已经定型,这时候轻轻晃动锅,饼就会随着移动。



10、掂一下锅把饼翻个面,继续煎熟即可。(如果不会掂锅,还是借助锅铲或者筷子稳当一些,可别把饼掂到锅外去了)

小窍门:

1、胡萝卜切得小一点,或者是直接先绰水至断生。

2、早餐火腿也可以换成培根。

3、如果没有虾也可以换成虾米。各种材料随自己搭配。

4、在煎制的时候要注意每张饼的蛋量和配料量,不要前面的都是蛋液,而后面就只剩下配料了。

5、煎饼的时候小火煎制,如果喜欢吃得焦香一点的,可适当延长时间。

  


火腿鸡蛋饼DIY

图文 | 七彩糖果

原料

鸡蛋3个、火腿适量、面粉适量

做法:


1、准备面粉、鸡蛋 火腿、葱。



2、面粉加水加少许盐拌匀成面糊,静置一小会。



3、鸡蛋3个加入切碎的香葱。加少许盐搅拌均匀。



4、火腿切薄片。



5、把面糊均匀的铺满锅底,烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。



6、电饼铛抹一层油倒入鸡蛋液,迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。



7、待蛋液快凝固时,铺一张刚做好的面饼。



8、把火腿片排在上面。



9、从边缘卷起。



10、把蛋皮卷起来,用刀切开即可。

  ●


土豆鸡蛋饼

图文 | 诗心

原料

土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺、香葱适量

做法:


1、材料图。(土豆、鸡蛋、葱花)



2、取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步)



3、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。



4、磕入鸡蛋搅拌均匀。



5、加入3大勺面粉拌匀。



6、最后加入葱花拌匀。



7、平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)



8、大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。



9、翻面继续煎熟即可。

小窍门:

1、碗中的清水不要加多了,多了的话需要加入的面粉就多,那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成丝,然后加入鸡蛋。

2、摊饼之前,锅不要烧得太热,太热了,饼糊一下锅就熟,便不会流动,也就较难摊平。

3、刚下锅时铺平以后不要动,底部煎熟以后,只要晃动锅,饼会自己离开锅底。

4、这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。

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