京酱肉丝编辑者 : 梁凌 来源 : 红餐网 于2016-03-25 11:44 发布 已有 368 人围观
炒肉丝时要热油快炒，炒久了肉丝容易硬，影响口感，肉下锅后用筷子将肉拨散，以免粘成一团。
材料： 原料：猪外脊肉约200克、大葱1根 腌料：酱油1大勺、料酒1/2大勺、浓稠水淀粉1大勺 调料：豆瓣（大酱）酱2大勺、白糖2小勺、鸡精适量
做法： 1.大葱洗净切成细丝码盘。 2.猪肉洗净切成较细的丝。 京酱肉丝 3.把切好的猪肉丝放入清水中冲洗2遍，去掉肉丝表面的粘液。 4.将肉丝捞出，沥干水分，加入腌料拌匀，腌渍15分钟。 5.炒锅烧热后倒油（油量约是平时炒菜用量的一倍），待油温5成热，倒入肉丝，用筷子将肉丝拨散。 6.待肉丝完全变成白色后，倒入禾然有机豆瓣酱。 7.在加入白糖，翻炒均匀。 8.待姜汁粘稠，完全包裹住肉丝后放入适量鸡精调味，离火，将炒好的肉丝倒入葱丝上即可。 |
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