【配方】传奇美味——苏格兰传统黄油饼干（Scottish shortbread）（已打包·）

苏格兰传统黄油饼干：Scottish shorbread

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这个配方很有新意。一般的饼干都用面粉而已，大多数时候是低筋面粉，有的为了追求嚼感用中筋，总之怎么也逃不开小麦的痕迹。

配方中的米粉占到了60％，使口感更加酥松。揉面团的时候会让人崩溃...因为过于松散，要费比以往都要久的时间把它们捏成团状。

结果自然没有让人失望。刚出炉的饼干酥松到无敌境界————拿在手里就要酥掉，但是如果从温热放到彻底凉后再开吃，口感只能说入口即化————最棒的境界！

配 料 表：

室温软化的黄油：50克

糖分：15克

白砂糖：15克

盐：一撮

面粉：30克

粘米粉：45克

这个饼干建议烤出来晾凉之后马上吃，算是很好的茶点↓ ：

制 作 方 法

1.软化黄油加入糖粉和白砂糖，盐打到蓬松状态，筛入面粉和粘米粉，用刮刀搅拌均匀，揉成团状。

2.在烘焙纸上把面团摊开成0,5-1cm厚度，约18cm*18cm见方的团状，用刀分割成8块，再拿竹签或者叉子在上面扎孔(传统的造型就是这样)。【切的时候小心把饼干分开一些，之间留出点距离。切记一定要小心，不然面团会从中间裂开的。】

3.面团放进冰箱放置约30~60分钟。

4.取出面团，入预热140℃/140℃的烤箱烤40分钟。【注意不要烤的太过，淡黄色的颜色就可以了】。

5.凉后小心分开饼干，即食。

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