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主料
辅料
厨具 高压锅、食物调理机 分类 准备好红豆,挑去坏豆,清洗干净用清水浸泡半天至豆粒非常饱满,然后沥干水分。 锅中烧开适量水,下入红豆焯一下水再清洗干净,以去豆腥。 倒入高压锅种,加入约高出一指节的清水。 大火烧开转中小火煮至红豆烂熟。(具体时间依据用具而定,普通高压锅约半小时,我这个是WMF的,压力巨大,所以需要的时间很短) 煮烂的红豆分次加入破壁机了。 启动研磨功能磨成非常细腻的豆沙糊。 搅拌好的红豆糊倒入不粘搪瓷锅里。 加入红糖,翻炒至糖全部融化。(红糖的量也可以依据喜好酌情调整) 加入三分之一的玉米油,每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合,再加下一次。 翻炒到豆沙成团,不粘锅、不粘铲,就可以了。 炒好的豆沙稍凉,装入保鲜袋里,彻底凉透后放入冰箱冷藏保存,尽快食用。(凉后的豆沙会比刚关火的时候更干一些) |
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