- 水 70克
- 淡奶油 30克
- 咸蛋黄 14个
- 红豆细沙 120克
- 糖 适量
- 猪油 适量
- 色拉油 100克
- 糖粉 30克
苏式月饼以其皮层酥松，色泽美观，馅料清淡，口感香酥而闻名，也正是因为这些特性，它深受老人小孩的欢迎，中秋到了，做上一盒这样的苏式月饼，送给家里的老人和孩子吧！他们一定会很喜欢的。
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1 
将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油。
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2 
用手搓成均匀的细颗粒状。
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将水倒入盆中。 -
4 
揉压成光滑的面团。
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5 
准备好低筋面粉和猪油。
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6 
将低粉置于盆中，加入猪油。
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7 
用手搓成均匀的粉末状。
- 8
揉压成光滑的面团。 -
9 
提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时。
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10 
取一大碗，加入红豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的红豆沙很稀，不加面粉无法搓成形）。
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11 
搅拌均匀。
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12 
掌心抹油，取一勺红豆沙，包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅。
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将油酥和油皮各分成均等的14份。 -
14 
取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆。
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15 
用擀面杖擀成长椭圆形。
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16 
轻推底边，将饼皮卷起成筒状。
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17 
重新擀长。
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然后再次卷成筒状。 -
19 
最后将饼皮竖放。
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20 
用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开。
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21 
包入馅料，向上轻推收口包圆。
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22 
烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中。
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表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右。
小贴士
将咸蛋黄从油中取出时，最好准备几张干净的纸巾，将油吸干后再包入豆沙中，这样馅料不至于分离
烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉。
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