苏式月饼以其皮层酥松，色泽美观，馅料清淡，口感香酥而闻名，也正是因为这些特性，它深受老人小孩的欢迎，中秋到了，做上一盒这样的苏式月饼，送给家里的老人和孩子吧！他们一定会很喜欢的。
原料：低筋面粉、高筋面粉、咸蛋黄、色拉油、红豆细沙、猪油、淡奶油、糖、水。
1. 将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油。
2. 用手搓成均匀的细颗粒状。
3. 将水倒入盆中。
4. 揉压成光滑的面团。
5. 准备好低筋面粉和猪油。
6. 将低粉置于盆中，加入猪油。
7. 用手搓成均匀的粉末状。
8. 揉压成光滑的面团。
9. 提前将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时。
10. 取一大碗，加入红豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的红豆沙很稀，不加面粉无法搓成形）。
11. 搅拌均匀。
12. 掌心抹油，取一勺红豆沙，包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅。
13. 将油酥和油皮各分成均等的14份。
14. 取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆。
15. 用擀面杖擀成长椭圆形。
16. 轻推底边，将饼皮卷起成筒状。
17. 重新擀长。
18. 然后再次卷成筒状。
19. 最后将饼皮竖放。
20. 用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开。
21. 包入馅料，向上轻推收口包圆。
22. 烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中。
23. 表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右。
温馨小贴士：
将咸蛋黄从油中取出时，最好准备几张干净的纸巾，将油吸干后再包入豆沙中，这样馅料不至于分离烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉。
