今年中秋，别再买月饼吃了，手把手教你做，简单易上手，一学就会

中秋佳节即将来临，相信家家户户都奔忙在送礼、家宴等等之中，而月饼作为中秋节的传统节日食品，更是不能缺少，说起月饼，相信每个人都能说出最少三种样式，冰皮月饼、蛋黄酥月饼、五仁月饼等等，每一种不同的月饼，口感味道都很独特，往年的中秋节，相信多数人会选择买月饼吃，在今年就要过一个不一样的中秋节，亲手来做月饼，干净卫生，不含添加剂，并且还能保证高端大气上档次，何乐而不为呢？下面便给大家分享蛋黄酥月饼的做法。银行信用贷款

豆沙蛋黄酥月饼的做法：

备用食材：

主料：中筋面粉200克，猪油80克，白砂糖30克，全蛋液60克，热水60克；

配料：豆沙馅500克，咸蛋黄30个，芝麻少许，低筋面粉200克，猪油120克；

制作过程：第一步，首先将配料中需要的低筋面粉称好重量，放在和面盆中，再将提前切成小块，并且冷冻好的猪油放入，用手将其揉成一个面团，静置20分钟，即成油酥；

第二步，主料中的蛋液取一点单放，剩余的倒在一个无水无油的容器中，将面粉，以及室温软化的猪油放入，加上糖，混合揉匀后，分次少许的加入热水，一边用筷子搅拌均匀，一边用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟，即成水油皮；

第三步，这个时候将松弛好的水油皮和油酥面团，分别用秤称好重量，分成小份，大概重量为水油皮一个18克，油酥一个12克，取一个水油皮，用两手的大拇指在内，其余手指在外，一边捏一边转动，形成一个中间凹的圆饼，将团成团的油酥放入；

第四步，如同包包子一边，封住口，收口朝下放置，用手揉成长条，再用擀面杖轻轻地擀一下，从一端卷起来，依次做好所有的，盖上保鲜膜，醒发10分钟，这个过程中，将咸蛋黄和豆沙分好；

第五步，豆沙包裹住咸蛋黄，然后揉成团，醒好的面卷，压扁之后，擀成长条状，再次卷成卷，盖上保鲜膜，醒10分钟，时间差不多后，用手掌在中间立着压一下，按扁之后，擀成片；

第六步，将咸蛋黄放入，按照之前的方法，收紧收口，朝下放置，放在铺有油纸的烤盘上，上下火，180度，25分钟，中途取出刷上蛋液，撒芝麻，烤好之后，即可取出晾凉。

烹饪小技巧：1、月饼还是要亲手做，才会更加的健康卫生，吃着更放心，不会做月饼不用担心，这个食谱可以说是手把手的教程，相信大家认真操作都能学得会，做好的月饼，不管是自家人吃，或者是送礼，都是很不错的选择，学会月饼的做法，不仅是中秋节，平常想吃了随时都能做，方便又快捷，这个做法简单易上手，一学就会，比酥饼还要简单好吃。

2、小编提醒，做蛋黄酥的时候，需要注意，首先，如果没有猪油可以用黄油来代替，起酥效果同样很好，但一定不能没有，其次水油皮包裹住油酥，用擀面杖擀的时候，需要用力均匀，防止油酥挤破水油皮，如果混了，起酥效果就会大打折扣，最后注意具体的烘烤时间以及温度，还需要按照自家的情况来定，灵活操作，不要烤糊即可。今年中秋节，小编家里也不打算买月饼，亲手做好吃又好看。

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