花雕醉鸡卷，酒香卤香肉香，美美的下酒菜

食材：

琵琶鸡腿2只、香葱1根、姜3片、香叶3片、八角3枚、冰糖1块、枸杞10g、花雕酒60ml、糟卤汁20ml

做法：

1. 锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透

   

2. 将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟

   

3. 铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状。蒸锅中水烧开，将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，取出晾凉

   

4. 此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结，姜丝调成醉鸡卤汁

   

5. 将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱，之后取出切片即可

   

小贴士：

1.制作醉鸡如果家中人多可以买一斤左右的三黄鸡，放入水中煮15分钟，晾凉后再切块放入醉鸡卤汁中，除了调料略微增加外，其他不变，味道一样很好。

2.醉鸡卤汁要放凉后再倒入糟卤，花雕酒，否则热气会让酒香挥发，味道便不够香浓了。

3.糟卤和花雕最好按照比例，不要添加过多，影响鸡肉的鲜美。

－感谢雯婷茜子的分享