摘要: 酱茄子是一道汉族名菜,属于川菜,主要食材是茄子,主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,略带酸味,肉质松软,风味独特。 材料: 主料:茄子300克;猪肉末100克; 辅料:香葱1棵;小红椒2个;大蒜5瓣; 调料:XO酱2大勺;豆瓣酱1大勺;淀粉适量;盐少许 做法: 1、茄子洗净切成略宽的条状,加入盐拌匀腌10分钟。 2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉,锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。 3、锅里热油爆香大蒜碎,倒入猪肉末煸炒至变色。 4、倒入XO酱,再倒入豆瓣酱继续煸炒。 5、倒入煸好的茄条,轻轻翻炒出锅,撒上香葱碎和小红椒碎即可。 |
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