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为了做好这道肉末酱茄子，我查阅了N种做法，最后经过改良做了无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油，炸至金黄，但是茄子是最喜油的蔬菜，我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉，再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。  材料 主料：茄子，瘦肉 辅料：西红柿，蒜，红椒，青椒 做法 1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。 2、将瘦肉和蒜切成末，青红椒去籽切碎，西红柿取半边切成丁，所有配料切好后放一旁待用。 3、盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。 4、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。 5、肉末炒好后下入青红椒、蒜子和西红柿，西红柿要将里面的汁炒出来才好吃。 6、西红柿炒好后，往锅中倒入适量清水。 7、在锅中加入适量盐、耗油和酱油。
8、倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。
9、成品图
┈ 小贴士 ┈ 茄条切得加入宽一点，不烯煸炒后容易乱成一锅。 锅里加宽油煸炒茄条时，油温不易太高。 |
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