小厨教你制作6道特色的家常菜，下饭！而不失高档次！

今天，小厨教大家如何在家制作出最下饭的家常菜，做法简单，即普通而不失高档次，每道都是下饭的好帮手，只要用心总会制作出你想要的味道的。

海鲜小炒

材料：鲜鱿100克，虾仁100克，豆腐干150克，韭菜花100克，红椒1根，蒜姜末5克

调味料：耗油5克，美极鲜酱油10克，味精，鸡粉各3克，麻油适量，水淀粉10克，鲜露3克

制作：

将鲜鱿处理干净切刀花，豆腐干切粗条，虾仁背后切开一刀，红椒切条，韭菜花切段备用。

锅里热水倒入切好的鲜鱿，虾仁过水倒出控干水份。

锅里热油4成，倒入处理好的鲜鱿和虾仁过油捞出，再倒入韭菜花和豆腐干，红椒过油倒出。

锅留底油爆香蒜姜末，倒入所有处理好的原料烹入料酒翻炒至香，再加入调味料大火翻炒均匀即可出锅。

腊香杂菇

材料：腊肉100克，香菇100克，杏鲍菇150克，平菇100克，青红椒和1根，蒜姜片5克

调味料：耗油5克，美极鲜酱油10克，海真酱5克，味精，鸡粉各3克，胡椒粉适量，麻油适量，水淀粉15克

制作：

将腊肉切片，香菇，杏鲍菇切条，平菇切段，青红椒切片备用。

锅里热油7成，倒入切好的香菇，杏鲍菇，平菇炸至金黄倒出控油。

锅留底油，倒入腊肉片煸炒至香放入青红椒片，蒜姜片爆香，烹入少许料酒，加入调味料少许水翻炒均匀，大火炒香即可出锅。

豉油皇炒鲜鱿仔

材料：鲜鱿仔500克，豆角200克，蒜姜末5克

调味料：耗油5克，美极鲜5克，生抽10克，白糖5克，味精，鸡粉各3克，胡椒粉适量，麻油适量，水淀粉15克

制作：

将鲜鱿仔挖除内脏（注意不要搞破墨胆哦）清洗干净，改刀花，豆角切段备用。

锅里热油，倒入豆角过油倒出，锅里加水再倒入豆角加少许盐煮熟捞出，罢入盘里垫底。

将处理好的鲜鱿仔过水，放入少许老抽上色，锅里热油8成，倒入上好色的鲜鱿仔炸至表皮变硬倒出控油。

锅留底油，爆香蒜姜末，加入调味料烧出香味，倒入炸好的鲜鱿仔翻炒均匀即可。

南乳香煎肉

材料：五花肉500克，青红椒各一条，蒜姜末5克

调味料：南腐乳15克，耗油5克，美极鲜3克，鲜露3克，味精，白糖各3克

制作：

将五花肉切成大块的薄片，放入碗里加入调味料抓均匀，腌制20分钟，青红椒切片备用。

平底锅热少许油，放入腌制好的五花肉，小火煎制两面金黄，把多余的底油倒出，放入蒜姜末，青红椒煸炒至香，即可出锅。

鱼香茄子煲

材料：茄子500克，咸鱼干10克，葱段10克，红椒10克，蒜姜末5克

调味料：叉烧酱10克，耗油5克，生抽10克，白糖5克，味精，鸡粉各3克，豆瓣酱少许，

制作：

将茄子切条（也可以刮去表皮再切哦），咸鱼干切小丁备用。

锅里热油6成，倒入切好的茄子炸熟炸至金黄倒出控油。

锅留底油，倒入咸鱼干煸炒，再倒入蒜姜末，红椒爆香，加入1勺水放入调味料煮开，倒入炸好的茄子翻炒均，勾入少许芡，小火翻炒均匀放入葱段即可。

田园小炒

材料：莲藕100克，荷兰豆100克，木耳50克，菜椒50克，白果30克，蒜姜片5克

调味料：盐3克，味精，鸡粉各2克，胡椒粉，适量，麻油少许，水淀粉10克

制作：

将莲藕刮去皮切薄片，荷兰豆去头尾，菜椒切片备用。

锅里热水，倒入切好的莲藕片，荷兰豆，木耳，白果放入底味煮熟倒出控干水份，

锅里热少许油，爆香蒜姜末，菜椒，倒入所有处理好的原料翻炒至香，加入调味料翻炒均匀即可。