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小伙伴们晚上好~今天绕梁之音为大家送上的是郑愁予的诗作《错误》，你是不是也像小二哥一样，被里面描绘的江南美景深深吸引捏~三月是属于江南的季节，烟雨蒙蒙，柳树依依，有美丽的桃花雨还有潺潺的流水，简直就是一幅浑然自成的水墨画。北宋诗人苏东坡诗云：“春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花，烟雨暗千家”，苏东坡用一首诗道出了春季江南美不胜收的景致。而三月的江南不仅只有美景，更是有美食！上期节目小二哥带大家去草原品尝了美食，今天就带大家一睹三月江南的美食~ 1、荠菜炒年糕 荠菜中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素B、胡萝卜素等多种营养元素。还含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以调节血液及肝中胆固醇的含量，还有降血压作用哦~年糕中含有碳水化合物、钙、磷、钾、镁等营养元素，还具有预防疾病的作用捏！ 春季正是荠菜最新鲜的时候哦！ 这道菜做法很简单，荠菜洗净切末，姜切丝。锅中放少量油，油热后将姜丝煸香后倒入年糕片翻炒，加少许清水和盐，炒至年糕变软。最后下荠菜，翻炒均匀后，加少许鸡精就可以出锅啦！
2、油焖春笋 春笋味道虽然清淡，营养却十分丰富，里面不仅含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，还含有超多纤维素，能够帮助消化、预防便秘哦~ 据《本草纲目拾遗》记载“笋利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”。 将春笋切成长条，锅中多放些油烧至七成热，将春笋倒入锅中至春笋水分基本收干后倒出。锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，鸡精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些香油就可以装盘出锅啦！
3、腌笃鲜 腌笃鲜是江南吴越特色菜品，这道菜的主料是春笋、咸五花肉和腌肉。汤白汁浓，肉质酥肥却不腻，春笋脆嫩爽口，营养还很丰富，腌笃鲜绝对是必吃的一道江南菜哦！ 将五花猪肉洗净煮熟再切成块，把腌肉洗净切成块。在砂锅内加入清水，放入五花肉和咸肉块，用大火烧开后加入酒和葱段，改用中火慢炖到肉半熟，再依次加入竹笋块、盐和鸡精，继续熟至全熟即可~
做这道腌笃鲜时记得要中火慢慢焖，不要用大火哦~否则肉不仅不会酥烂还会变老。
4、红烧刀鱼
刀鱼在每年三月份左右由海入江进行产卵，因处于长江入海口淡水与海水的交界处，所以这时候的刀鱼肉质及其鲜嫩。
刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且大多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸具有降低胆固醇的作用哦！刀鱼身上的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分硫代鸟嘌呤，对治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有辅助作用，刀鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。
将葱白切段，姜蒜切片备用，将清理干净的刀鱼身上抹匀酱油。热锅后加入熟猪油，放入刀鱼煎至两面淡黄色，依次放入笋片、香菇片、姜片、葱白段，加黄酒、酱油、白糖、盐、清水淹没鱼身，中火上烧约10分钟后大火收汁即可。
5、青团子
青团子是苏州的名小吃哦~在糯米粉里加入浆麦草或青艾汁，颜色就变成青色啦！很有春天的气质呢~
这道小吃营养也很丰富哦，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒除湿等功效，而小麦草可以去油解腻、消食降火，还能起到美容的作用哦！
将青艾草和浆麦草放入锅中煮烂，把煮好的汁揉入糯米粉中，做成碧绿色的面胚，揪成小剂子，搓成长条并逐个按扁，包入豆沙馅，捏拢收口，搓成圆球上锅蒸约15分钟，出锅后在青团上涂些芝麻油就可以啦！
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