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重要的菜肴做三遍 务点儿正业，写个菜谱吧。 会的都写给你们了，不会的也不敢拿出来装逼。 一般不疼不痒的菜谱我也懒得写，你们学的既没成就感，又耽误我时间。 最近虾仁打折，于是来做这个菜，材料和做法都特别简单，但是做好了不容易。 先做个酱油版本的虾仁滑蛋，为什么用酱油呢？因为酱油去腥。 啥腥？虾仁呗，不新鲜能打折吗？呵呵    虾仁清洗干净，撒一丁点盐和干淀粉拌匀，虾仁怎么清洗，我会另附。 虾仁用油扒拉熟，有绿色的蔬菜也放几根配色用，一起扒拉扒拉盛出来。 小碗里准备一点料酒，耗油，酱油几滴（去腥用），盐，胡椒粉，干淀粉，搅拌均匀备用。     锅里放油，多放油，炒鸡蛋一定要油多锅热。 蛋液倒进去，用筷子迅速扒拉扒拉，半凝固状态的时候，放入虾仁和蔬菜，然后倒进去刚才勾兑好的汁，扒拉两下就好了。  鸡蛋一定不能炒老，我边拍照边炒，有点老了。 我其实不是个很吝啬的人，老粉儿都知道。 我也会买新鲜的虾仁，今天就买了。 今天咱们装一下逼 做一道，油菜花豆浆虾仁滑蛋。    蛋清和蛋黄分离，蛋清里倒入少许豆浆，豆浆与蛋清的比例大概是1比6。 油菜花现在正是季节，洗净切碎，用沸水烫一下捞出来过凉，攥干水分，攥干水分是什么意思呢？不是让你风干，用手攥一下不出水就行了。 虾仁也是用油滑熟盛出来备用。 小碗里放料酒，盐，胡椒粉，干淀粉搅拌均匀。 锅里放油，要有个好不粘锅，别的锅就算了，最后粘的你哭都哭不出来。 豆浆蛋清倒进锅里，慢慢等待半凝固后用筷子扒拉散，放入虾仁，油菜花，刚才勾兑的炒菜汁，扒拉均匀就好了。 这道菜端到桌子上很少人能认出来白色的是鸡蛋，是不是很装逼？ 不过炒豆浆蛋清很难掌握，多做几次吧，我也没什么太多经验，这个菜做的少，因为要求食材新鲜，新鲜的食材我会买吗？呵呵 最后一道虾仁滑蛋 这个就没什么好说的了，上个菜剩的蛋黄总不能扔了吧，磕进去一个鸡蛋，按酱油版本的虾仁滑蛋做，这次为了保持成菜干净，只用料酒，盐，胡椒粉，干淀粉勾兑炒菜汁。 因为蛋黄多，炒出来特别黄，是不是有花了一般鸡蛋的钱吃了土鸡蛋的感觉？ 这种满足感即使不是我大金牛，你也懂得。 今天教了三个菜，其实翻来覆去就是鸡蛋和虾仁，翻来覆去就是虾仁新鲜或不新鲜，翻来覆去就是蛋清还是蛋白，翻来覆去就是听我在这里抠抠搜搜的得逼得逼。 但我们还是做个总结，第一个菜的本意是节约，第二个菜的本意是雅致（装逼），第三个菜的本意是无奈还有满足。 我想说这不就是人生吗？ 不挥霍，用低成本创造高品质生活（过期虾仁）。 勤改变，转换思维打破一成不变（蛋清里兑豆浆）。 常满足，不管你是剩男还是剩女（剩蛋黄），只要心态好，你就是一颗土鸡蛋。 还记得我说的炒蛋诀窍吗？ 油多，锅热。 还记得我说过的怎样会幸福吗？ 钱多，心热。 呵呵。 链接 |
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