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溜肝尖的做法大全_溜肝尖的家常做法

 昵称32081129 2016-03-31

溜肝尖

养生必读

猪肝:养肝明目、健脾、补气;
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌;
木耳:润肺止咳、补气、止血;

用料

辅料
蛋清 料酒老抽
鸡精
胡椒粉

做法

  • 1.

    买来的猪肝,直接在肉铺处理成片状。

  • 2.

    买回来的猪肝用流动水冲洗一会,在用清水浸泡.(这步不能少,能有效的去除肝脏的腥味)

  • 3.

    泡好的猪肝控干水分,加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀,稍稍腌渍一会。

  • 4.

    泡好的木耳掰成小朵,青椒切块,葱姜蒜切末,备用。

  • 5.

    用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁

  • 6.

    炒锅放油,油7成热放入猪肝,炸制成红色捞出。

  • 7.

    炸好的猪肝控油备用

  • 8.

    炒锅留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。

  • 9.

    烹入醋,依次放入炸好的猪肝,木耳、青椒,翻炒几下,再倒入调好的碗汁大火翻炒。

  • 10.

    翻炒均匀,关火,装盘。

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