洋葱青椒炒猪肝：补血明目，香嫩多汁，超下饭

中医认为“春应肝而养生，”春，属木，其气温，与人体肝气相应，宜疏肝。猪肝富含铁等多种矿物质和维生素A，有养肝明目、补血等作用，是春季补血养肝的好食材。

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洋葱青椒炒猪肝

图文 | 清水淡竹

猪肝适量青椒适量洋葱适量姜适量葱白适量淀粉适量油适量盐适量料酒适量生抽适量

1. 猪肝洗净在清水中浸泡去除血水。2. 切成薄片，在流动的水中冲干净雪沫，用漏勺沥干水分。3. 加 盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。4. 洋葱青椒切片，葱白、姜切细。5. 锅中放油，下入洋葱、青椒翻炒八分熟盛出。6. 炒锅另放油，爆香葱姜。转大火放入猪肝快速翻炒。7. 猪肝变色后放入青椒洋葱同炒，不够咸的加盐调味。8. 出锅，大火快速翻炒的猪肝吃起来很嫩。

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