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熘肝尖

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用料

• 猪肝 1个
• 青椒 适量
• 胡萝卜 适量
• 洋葱 适量
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 2匙
• 糖 1匙
• 盐 半匙
• 醋 1/4匙
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 少许

做法

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  1.猪肝买来后，用清水浸泡2小时，去血水。中途多换几次水。

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  2.胡萝卜、洋葱、青椒分别切片。

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  3.葱姜蒜切末。

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  4.调味汁。把酱油、糖、盐、醋、鸡精、胡椒粉按照配料表中的比例调好味汁，加少许淀粉水搅拌均匀。

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  5.泡好的猪肝，控干水分，切成片。

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  6.锅中水开后，下入猪肝快速焯一下。不要焯老，猪肝变色就捞出。

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  7.锅中油热后，下葱姜蒜爆香。

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  8.下入胡萝卜、洋葱翻炒几下。

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  9.下入青椒翻炒。

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  10.下入肝尖翻炒一下，加入调味汁翻炒均匀。

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  11.成品。

- 小贴士 -

猪肝用水泡，去血水。再用热水焯一下，去腥。减少烹调时间，口感滑嫩。