【图文】香辣啤酒鸭的做法

西马栀子 菜谱   日志   话题 发表于2011-08-22

“鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。这款香辣啤酒鸭是一道夏季的很好的下酒菜。”

主料

• 鸭子 (半片)
• 啤酒 (500ml)

辅料

厨具

无

分类

微辣 烧 一小时 简单难度

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  将半片鸭洗净。
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  准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。
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  把鸭子斩成块。焯水。
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  把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。
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  锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。
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  下入沥干水分的鸭子块煸炒。
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  煸炒出鸭油，加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。
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  加入啤酒没过鸭肉。
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  大火烧开，转小火，焖至1小时。
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  加入盐收干汤汁即可。

小窍门：

鸭块焯水时要冷水下锅，焯好水的鸭块要冲洗干净血末，在煸炒鸭块时尽量把水分煸干。这样才不会有腥味。

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