它被誉为“养血之玉”，食疗功效甚是惊人！

回复「玉米」 送你一道黄金玉米烙

猪血也叫血豆腐，但广东习惯称为猪红，吉庆很多。

整理发布/血豆腐达人菜菜

1

猪血的营养价值

1.补血：猪血血中含铁量较高，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

2.抗肿瘤：猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

3.止血：猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.调养心血管疾病：猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。

5.清肠：吃猪血有利于清肠通便。

2

猪血的家常做法

/ 1.肉末猪血 /

食材：猪血 (300克)、肉末 (50克)、盐 (3克)、胡椒粉 (5克)。

做法：

1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。

/ 2.猪血烫米粉 /

食材：南昌米粉 (适量)、猪血 (适量)、大骨汤 (适量)、姜末 (适量)、蒜末 (适量)、葱末 (适量)、剁椒 (适量)。

做法：

1、米粉煮熟，用冷水冲净。

2、猪血切块。放入热水中焯一下。

3、锅中放入大骨汤，烧开，放香辣酱、姜末和蒜末，烧开。

4、下猪血，煮熟后，关火。

5、将米粉捞出放入碗中，放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末。

6、将煮好的猪血浇上，拌匀即可。

/ 3.猪血五花肉粉丝 /

 食材：猪血 (300克)、粉丝 (1把)、肥五花肉 (50克)、香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个)。

做法：

1、准备材料，猪血清水泡一段时间，最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。

2、香葱切小段，姜切丝，油方分成小块。

3、粉丝冷水泡软。

4、猪血切条，放开水煮一下，温水清洗几遍。

5、热锅放油，先下姜丝爆锅。

6、放五花肉丁翻炒出油。

7、放足量水。开锅后放入猪血。

8、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油方。

9、放生抽，盐，胡椒粉，醋等调味，停火出锅。

10、在碗内撒香葱。

/ 4.青蒜炒猪血 /

食材：猪血 (650克)、青蒜 (100克)。

做法：

1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出。

2、锅里油热，放姜，辣椒爆香。

3、放下猪血煸炒至转色，盛出。

4、锅里油热，放青蒜炒1分钟。

5、放入猪血煸匀。

6、加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可。

/ 5.木耳猪血汤 /

食材：熟猪血 (300克)、水发黑木耳 (100克)、豆腐 (100克)、瘦肉 (100克)。

做法：

1、买回来的熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。

2、瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用。

3、豆腐切片，葱和香菜洗净切细备用。

4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用。

5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里，加入适量水煮沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟。

6、放入黑木耳煮二十分钟。

7、放入猪血、豆腐同煮一会。

8、调入胡椒粉、盐和鸡精。

9、淋入少许香油，放入葱和香菜即可关火。

/ 6.猪血炒豆芽 /

食材：豆芽100克，猪血250克，姜，葱，油，盐适量，鸡精少许。

做法：

1、猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部。

2、热油锅爆香姜丝。

3、猪血入锅煎1-2分钟。

4、翻面后再煎1-2分钟，放豆芽大火爆炒。

5、豆芽断生后加入葱段翻炒。

6、加入盐、鸡精即可。

/ 7.毛血旺 /

食材：猪血1块，牛百叶，豆腐皮1大张，黄蟮3条，黄豆芽，香菜，葱姜，花生油，辣椒，花椒，豆瓣，盐，糖，鸡精。

做法：

1、猪血一块。

2、牛百叶洗净切条，羊血和牛百叶开入中焯下水备用。

3、豆腐皮一张切条。

4、黄蟮切段，盐料酒、胡椒粉、淀粉腌制下，入油锅滑下，备用。

5、黄豆苗洗净备用，香菜洗净备用。

6、多多的热油，下葱姜，多多的花椒、辣椒、两大勺豆瓣酱炒香。

7、加一碗水，烧开后成这样的半锅火汤。

8、锅中放入所有的备料，加点糖提味，开锅后加鸡精盛出，上面浇多多的辣椒热油，再撒上香菜，上桌开吃喽！

/ 8.韭菜猪血汤 /

食材：猪血600克，酸菜150克，韭菜120克，米酒1大匙，盐2小匙，胡椒粉少许，高汤1200毫升。

做法：

1、猪血切厚片，以滚水汆烫后捞起备用。

2、酸菜洗净切丝，韭菜切小段。

3、高汤煮开，放入酸菜丝煮5分钟，加入猪血煮3分钟，加调味料，起锅前放入韭菜段即可。

/ 9.香辣猪血丸子 /

食材：猪血丸子，开水，青椒，茶油，蒜肉酱，鸡精。

做法：

1、猪血丸子切稍厚的片过开水焯下，青辣椒切斜圈。

2、锅里烧茶油，下丸子片两面煎黄，然后加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖。

3、收汁前加入青椒翻炒几下，撒鸡精。

3

如何买到新鲜的猪血

 

1、看颜色：优质猪血的颜色是干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的。

2、看切面：优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面是光滑平整的，气孔很少。

3、闻气味：优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味。劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。

4、看渗出物：蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。

5.试质感：用手轻压。优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。

4

食用猪血的注意点

过量食用会影响其他矿物质的吸收，血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担，所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。

猪血虽好

不要贪多！

点击文末右下角给菜菜“留言”

图文来源网络

如有侵权，请联系删除