自己挖来的野菜也莫多食 虽败火但吃多伤及脾胃

2016-04-02  快活林88

中国吉林网3月31日讯 (记者 郭美佳)每年的清明小长假里,微信上都会晒出了不少“野菜照”。近几年,野菜越来越受人追捧,有些市民外出踏青时会专门带个塑料袋以便挖点野菜尝尝鲜,野菜也逐渐成为餐桌上的新宠。不过野菜虽然好,但是采摘野菜的地点和吃法一定要得当。

老年人踏青喜欢挖野菜

春天到了,满地的野菜又长了出来,这是吃野菜的最好季节,许多人称采到“天然无污染”的野菜后都很兴奋。

“春天正好有大量的野菜,不仅口味鲜营养价值也高,吃法也多,包饺子、烙饼,开春吃野菜图个新鲜。”市民王女士今年六十岁,她告诉记者,一到春天她就会和家人一起去郊外踏青,顺便挖野菜,“小时候我们经常出来挖野菜吃,现在的孩子很少有机会体验这些,所以一到周末就带着孩子一起出来玩一玩,挖点野菜带回家。”

在农村生活了几十年的谢女士说,在老家,每到春季,一家人都会出去挖野菜。而他们最爱吃的是荠菜。“蘸酱也好吃,做汤、包饺子也好吃。”谢女士说,在食物匮乏的年代,是野菜让他们一家渡过了难关。现在生活在城里,对野菜很是怀念,经常会到菜市场购买。

这些畅销的野菜你认识吗?菜市场上野菜俏销

31日上午,记者在合肥路菜市场看到,不少人正在挑选野菜。芥菜、蒲公英、水蒿……近十种野菜摆在菜摊上,分别是1、5元和1元一两,摊主时不时就并向消费者宣传各种野菜的特性和功效。

“折耳根吃了可以清热降火,小根蒜、婆婆丁也有较好的保健和营养功能,大家最熟悉的荠菜,可以用它包饺子。”摊主说,这野菜娇嫩着呢,为了保持野菜的新鲜,隔一会就要给野菜喷水。

摊主告诉记者,他经营的野菜大部分是都是在蔬菜批发市场进货的,也有大棚种植的。但消费者都很精明,一眼就能认出是不是自然生长的野菜。

“春季是野菜种类最多的时节,一年就这么一季,不少市民都选择尝尝鲜,但由于价格不便宜,大家也不会多买,一般每个种类买一把。”摊主说。

而在一旁选购野菜的市民田女士则表示,再过几天,野菜全都冒头了,她会选择自己到野外去挖,自己挖的都是天然的,更新鲜。不过她表示其实自己认识的野菜不多,“因为挖野菜的人挺多,我都是跟别人现学认菜再挖,现在挖的最多的是荠菜、苦菜等。”

专家建议:一定要挖认识的野菜

据统计,我国常见的野菜有300多种,营养成分较高的约有100多种,但可供人们习惯食用的只有数十种。

“目前市面上的野菜有荠菜、苦菜、小根蒜、水芹菜、蕨菜、蒲公英等野菜,在净月潭那边还经常有水蒿,这些都是长春郊区比较常见,市民比较喜欢吃的。”吉林农业大学园艺学院教授、博士生导师董然告诉记者,像长白山地区野菜种类更多,但挖野菜一定要挖认识的野菜,以免吃到带有毒性的野菜,比如长白山附近的走马芹,就是一种有剧毒的野菜。大家比较熟悉的灰灰菜,食用后也容易有过敏现象。

“挖野菜前要留意周边环境,是否存在污染。”董然告诉记者,野菜的生命力极强,水沟里、马路边、垃圾堆旁,都能看到它们的身影,但这些地方的污染也很严重,如汽车的尾气、含铅的废气、各种化学物质,甚至还有病菌。吸收了太多有害物质的野菜,反复清洗都洗不干净,食用后会对身体造成伤害。

董然提醒大家,挖野菜要到山间野外,要选择没有被污染的地方,最好不要到农田里挖,以免挖到被打过农药的野菜。挖野菜一定要挖认识的野菜,以免吃到带有毒性的野菜。

野菜能败火但多吃伤及脾胃

尽管野菜新鲜美味,医生也提醒市民吃起来需要注意健康。“市民经常食用的野菜就是荠菜、马齿苋、苦菜、蒲公英等,虽然这些野菜营养丰富,但多数野菜性寒味苦,能败火,但多吃会伤及脾胃,引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如野生荠菜吃多了,就会导致脾胃虚弱、气滞血瘀,而且相当一部分野菜会还含有可导致过敏的物质,还有一些野菜毒性比较强。”省医院王医生告诉记者,野菜的家常做法有很多种,但野菜不宜一次吃太多,每顿顶多二三两,也就是一大把的量,儿童和孕产妇不能吃野菜,老年人也要少吃。

“野菜中含有多种保健功能,常吃野菜对健康大有好处,但要学会科学食用。”王医生提醒说,不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜适宜生食,如婆婆丁等,最好的吃法是洗净蘸酱生吃,而有些野菜如荠菜、马齿苋则宜熟食,最好放些蒜、姜,以杀菌和减少野菜的寒凉之气,身体虚弱和脾胃虚寒的人则要少吃。不认识的野菜千万不能盲目吃。

科普:看看常见的野菜有哪些?

荠菜

又叫菱角菜、麦地菜,营养丰富,清香诱人,含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜又是一种地道的药材,民间早就有“三月三,荠菜当灵丹”之说,中医认为,荠菜味辛苦,性凉,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。其食用方法很多,凉拌、做汤均可,还有人用荠菜做馒头、春卷、饺子、汤圆等,馅菜均鲜嫩爽口。

蒲公英

又叫黄花地丁、婆婆丁。它的花粉里含有维生素、亚油酸,枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素,具有清热解毒、消肿利尿和广谱抗菌作用,还能利胆、保肝。一般食疗时可焯过后生吃、炒食或做汤,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

鱼腥草

又叫芦蒿,属三白草科植物,因叶有腥味,故俗称“鱼腥草”。鱼腥草味辛,寒凉。有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。对肺脓疡、痈疖等化脓性炎症有特效。

清明菜

又叫佛耳草、猫耳朵。其性平,味甘,无毒。能补气和胃,养肝明目,止咳化痰,对患有高血压、夜盲、迎风流泪、慢性气管炎、痰多、胃痛、十二指肠溃疡者都有较好的功效。食用方法可炒食,可做包子馅料或捣烂取汁与米粉搅匀制饼。

马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草、麻杂菜、玛扎菜、马杂菜、马扎菜,一般为红褐色,叶片肥厚,倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较丰富,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

苦菜

又名苦苣菜,茎呈黄白色。叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色。花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等微量元素,苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。

车前草

又名车轮菜,生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚,密生须状根。叶全部根生,叶片平滑,广卵形,边缘波状,间有不明显钝齿,主脉五条,向叶背凸起,成肋状伸入叶柄,叶片常与叶柄等长。车前草不仅可药用,还可食用,深受人们喜爱。

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