正宗重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

【食材】

主料：红苕粉；

辅料：红油、酱油、白糖、醋、油辣子、味精、鸡精、花椒面、胡椒面、葱、姜、蒜、香菜、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜碎。

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【具体做法】

1. 红苕粉用开水浸泡10分钟；

2. 水烧开，煮浸泡过的红苕粉；

3. 将红油、酱油、白糖、醋、油辣子、味精、鸡精、花椒面、胡椒面、葱、姜、蒜拌匀；

4. 把煮好的红苕粉夹入调好作料的碗里，再将香菜、油酥花生米、油酥黄豆、葱花、榨菜碎加入碗里，洒上香菜和葱花即可。