— 水煮肉片 —
主料：瘦猪肉 、油菜 辅料:泡椒 、花椒、鸡蛋、芝麻
做法： 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，腌制20分钟。 锅中放油烧热,下入腌好的肉片,翻炒肉片变色成出备用。锅中留底油，爆香花 椒，下入泡椒豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油,加入适量清水，放适量盐 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。 全部倒在刚才的油菜菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。 另起一锅，倒入油，烧烫，浇在肉片上即可。
— 肉末酸豆角 — 
主料：酸豆角 (250克)肉馅 (150克) 辅料：葱姜蒜、泡椒、料酒、酱油、糖
做法： 酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段。 锅中放油爆香葱姜碎，加入肉馅煸炒至肉馅变白，加入泡椒煸炒出红油加入料 酒 酱油 糖继续煸炒均匀。 倒入切碎的酸豆角，煸炒均匀后加入一点水。 收干汤汁，放味精起锅即可。
主料：莲藕(两小段)、胡萝卜 (一小根)、尖椒 (少半根) 辅料：姜葱 (适量)、干辣椒 (2个）
做法： 胡萝卜和尖椒切成大丁。 莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。炒锅热锅凉油，放入葱姜和干辣椒爆 香。 然后放入胡萝卜翻炒，然后放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽。 等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀，放入盐、糖翻炒，然后放入鸡精淋醋出锅即可
— 蚂蚁上树 — 
主料：肉末 (适量) 、龙口粉丝 (两把) 辅料：胡萝卜 (一个) 青椒 (一个）
做法： 粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。 胡萝卜青椒切末，姜葱切末 炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。 兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝 煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
— 香干回锅肉 —
主料：五花肉 (适量) 辅料：豆干 (适量) 、大蒜 (适量)、 红椒 (适量)
做法： 五花肉切片，放入锅中翻炒 豆干切块儿，红椒大蒜切好备用 肉炒好后加豆瓣酱（还可再加甜面酱）炒出香味后下豆干。两者炒匀后放少许酱 油、盐、白糖。下辣椒大蒜翻炒一下就好了。（ 喜欢辣的朋友还可以加点红尖 椒）
— 泡椒冬瓜 —
主料：老冬瓜500g，五花肉50g 辅料：红剁椒1大勺，泡山椒5、6粒，生姜适量
做法： 冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；五花肉切粗丝， 热锅爆红剁椒，至出红油； 下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色； 下入冬瓜，转大火翻炒均匀，加入酱油，翻炒均匀； 加入没过冬瓜1/3的开水，同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透； 最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，最后可以加点儿盐。
— 干煸四季豆 —
主料：四季豆 (250克)、猪肉 (20克) 辅料：芽菜 (3汤匙)、生姜 (1小块)、生粉 (半茶匙)
做法 将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫 将芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出锅内留底油，先将花 椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。 将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油，下入芽菜炒香 放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。
— 辣子鸡 —
主料：鸡肉 (适量) 辅料：花生米 (适量）、干辣椒、五香粉、白糖、料酒、孜然粉、花椒粉、姜蒜
做法： 鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟 烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。 鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。 二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。 倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。
— 鱼香肉丝 — 
主料：猪瘦肉 (适量)、冬笋 (适量)、黑木耳 (适量)、胡萝卜 (适量) 辅料：葱姜蒜、剁椒
做法： 将泡发的黑木耳切丝，冬笋胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。 将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。 然后下入冬笋、胡萝卜、黑木耳丝大火煸炒片刻。 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
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