招牌凤爪

招牌凤爪

 

主料：特级大凤爪250克 

辅料：香芹段50克 

调料：麦芽粉3克、内宝王3克、草果、桂皮、香叶各适量、生抽少许.盐焗鸡料10克

制作方法：1.将凤爪加盐焗鸡料淹2小时待用

          2.用两斤二汤加调料加入凤爪煮15分钟,改小火泡30分钟即可.

特点：色泽自然、风味独特

蒋明学（行政总厨）

工作单位：山西省长治市财苑大厦（四星级国家五钻特级饭店）