| 描述：在广东，早茶的点心有一道＂红枣糕＂，吃过之后一直想自己动手做，今天终于动手了。方子是我网上搜的，自己小改了一下。 千层红枣糕（用上红枣肉）配料：若羌红枣500克 马蹄粉200克 冰糖200克 清水800克+600克做法：1）将红枣洗干净，用剪刀剪出肉来，核丢掉。 2）锅里放入800克清水，加入已经剪好的红枣肉，煮开后小火煮30分钟。 3）煮好后的红枣肉捞出来，用料理机（我用的是干磨杯）打成泥状。需要分多次进行搅打，加点水更容易打，加的份量内的水。 4）打好的红枣泥分次过滤，用600克的水混合着红枣泥，然后分次用筛网过滤。 5）之前煮红枣肉用的800克水，煮好捞起后还剩一些的，这时候加入200克的冰糖，一起小火煮开，待凉。 6） 过滤好红枣泥已经变成糊状了，这时候倒入200克的马蹄粉，搅拌成无颗粒状态。 7）凉透的冰糖水倒进去粉浆中，搅拌均匀。再次过滤，这样粉浆就很幼滑了。 8）大锅烧开水，用大汤勺舀一勺在糕盘里，蒸5分钟。然后又继续舀一勺在糕盘里（不用把糕盘拿出来，让它继续待在开水锅里），继续蒸5分钟。。。。。。以此类推，知道自己喜欢的高度，最后一层蒸10分钟。 9）冷却后即可脱模切件，冷或热都很美味的哦。 |
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