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梨花风起正清明，游人寻春半出城，春天到了，好看的花花草草让我们大饱眼福。这么美的季节怎么能没有美食呢？ 今天小编就给您介绍一种带着春天味道的美食——青团，而且还要带着你一起做。 那到底什么青团呢？ 青团全称“清明团子”，顾名思义，是在清明节前后吃的团子。 什么？你不知道啥是“团子”，那小编建议你问度娘。 言归正传，青团是我们江南地区常见的传统小吃，一般在清明节食，色香味俱全，看起来油绿如玉，闻起来清香扑鼻，吃起来糯韧绵软、甜而不腻、肥而不腴。 
看上图，是不是快要流口水了，看着这青青的团子是不是有种要把春天一口咬下去的感觉？ 这可是小编亲手做的！都被自己惊艳到了！ Come On！跟着小编一起做青团！ 准备艾草 挑艾草。青团制作的最重要的一味原料就是艾草，海盐人习惯称“草头”。这些艾草长在田地、河边各个地方，自带一股清香味，现在这个季节可以去菜场买到。 汆煮艾草。在水中先放入石灰，为了让青团吃上去润滑，否则会感到粗糙，口感不加，水沸后将艾草倒进锅内一起汆煮，至有绿汁渗出即可。 
煮过的艾草残留着石灰水，要把艾草洗干净一定要多洗几遍，将石灰全部带走。 自制黄豆馅 小编起早从菜场上买了黄豆。怎么把这个硬硬的黄豆做成软软的馅呢？ 第一步把黄豆洗净后放入锅内干炒，时间约为5分钟。 
第二步把炒好的黄豆晾凉。 第三步把黄豆磨成粉。小编是请加工师傅代劳的。市区的文昌路，友谊路上都有这样的加工点。 
如果你嫌麻烦也可以在超市直接买黄豆粉，不过既然要自己亲手做就要像小编一样买黄豆。 第四步把冰糖放入黄豆粉里，这是为了豆沙馅的味道更香甜，你可以根据自己的口味酌量放置。 当然你也可以根据自己的口味选喜欢的馅，比如豆沙。 和面 别以为和面就是揉来揉去，它是个体力活也还是个技术活。 和面最主要的原料是糯米粉。来跟着小编一起和面。 1、把糯米粉倒在干净无水无油的和面盆里，把准备好的艾草也放进去。 2、用筷子在粉中心挖一个小洞。 3、徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。 记住水别放太多了，宁可干不可稀哦！ 4、用筷子从小洞的边缘，把干粉向小洞的水里扒拉，搅拌均匀，形成细小面絮。 5、用手揉粉，把周围粉都揉捏合在一起。反反复复地揉捏。如果实在太干，可以放一点点水进去。 6、直到把粉团揉得发亮，没有小疙瘩，不在粘手。考验体力的时候到了。 
和好的糯米粉团就是这样的。 
包馅 万事俱备，只欠包馅。 
从和好的面团上撕下一小团，捏成碗装，包入准备好的馅料搓圆。 蒸青团 将做好的青团隔水蒸10-15分钟，便大功告成。 
据海盐发布 继续阅读
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