运动与营养系列（专题二：碳水化合物）

食物中产生热量的营养素除了蛋白质、脂肪、糖类，就是碳水化合物。碳水化合物经过氧化产生热量，供给身体，生长发育及运动。碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。

　　NO . 2 碳水化合物

　　

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碳水化合物有哪些功能呢？

　　碳水化合物是一切生物维持生命活动的主要能量来源。它不仅是能量来源，还具有特殊的生理活性。例如：调节脂肪代谢、肝脏中的肝素的凝血作用和脑功能的运作等。

　　根据中国膳食碳水化合物的实际摄入量联合国粮农组织的建议，健康人群的碳水化合物供给量为总能量摄入的55%-65%，碳水化合物的来源要从谷物、蔬菜、水果等多个方面摄取。限制纯能量食物如糖的摄入量，提倡摄入营养素、能量密度高的食物，以保障人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境和预防龋齿、肥胖的需要。

　　

　

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哪些食物是碳水化合物的主要来源？

　　碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）。

　　

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膳食中缺失与过量碳水化合物的危害

　　膳食中碳水化合物过少，可造成膳食蛋白质浪费，组织蛋白质和脂肪分解增强以及阳离子的丢失等，导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。

　　膳食中碳水化合物比例过高，势必引起蛋白质和脂肪的摄入减少，也能对机体造成不良后果。热量的过多摄入，导致体重增加，产生各种慢性疾病，如高血脂、糖尿病等。

　　

　

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减脂过程中每天该摄入多少碳水化合物？

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了解食物热量，合理控制每天的热量摄入

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蛋白质热量：           4kcal/g

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脂肪的热量：           9kcal/g

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碳水的热量：           4kcal/g

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酒精的热量：           7kcal/g

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