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运动与营养系列(专题二:碳水化合物)

2016-04-06  独家记忆R
食物中产生热量的营养素除了蛋白质、脂肪、糖类,就是碳水化合物。碳水化合物经过氧化产生热量,供给身体,生长发育及运动。碳水化合物亦称糖类化合物,是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖蔗糖淀粉纤维素等都属于糖类化合物。
  NO . 2 碳水化合物
  
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碳水化合物有哪些功能呢?

  碳水化合物是一切生物维持生命活动的主要能量来源。它不仅是能量来源,还具有特殊的生理活性。例如:调节脂肪代谢、肝脏中的肝素的凝血作用和脑功能的运作等。
  根据中国膳食碳水化合物的实际摄入量联合国粮农组织的建议,健康人群的碳水化合物供给量为总能量摄入的55%-65%,碳水化合物的来源要从谷物、蔬菜、水果等多个方面摄取。限制纯能量食物如糖的摄入量,提倡摄入营养素、能量密度高的食物,以保障人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境和预防龋齿、肥胖的需要。
  
 
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哪些食物是碳水化合物的主要来源?

  碳水化合物的主要食物来源有:糖类、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等)。
  
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膳食中缺失与过量碳水化合物的危害

  膳食中碳水化合物过少,可造成膳食蛋白质浪费,组织蛋白质和脂肪分解增强以及阳离子的丢失等,导致全身无力,疲乏、血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
  膳食中碳水化合物比例过高,势必引起蛋白质和脂肪的摄入减少,也能对机体造成不良后果。热量的过多摄入,导致体重增加,产生各种慢性疾病,如高血脂、糖尿病等。
  
 
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减脂过程中每天该摄入多少碳水化合物?


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了解食物热量,合理控制每天的热量摄入



蛋白质热量:           4kcal/g


脂肪的热量:           9kcal/g


碳水的热量:           4kcal/g


酒精的热量:           7kcal/g



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