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【滋味】春天的韭菜,3种做法皆美味

2016-04-06  情系故乡

【滋味】春天的韭菜,3种做法皆美味

上海发布 | 2016-04-02 20:31
春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议大家到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒,补充阳气。
家里最常吃的如韭菜炒蛋,或是配以时下肥美的螺蛳肉,或是简单地摊个韭菜饼,都是非常好吃的,一起来动手做一下吧!
韭菜炒蛋
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将鸡蛋打散,韭菜切成小段备用。起油锅,炒鸡蛋,油可以少放一些,鸡蛋白凝在一起后,就可以起锅备用。第二次起油锅,倒入韭菜段。看韭菜段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的鸡蛋块,放适量的盐。翻炒几下就可以出锅了。韭香螺蛳肉
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韭菜切段,红椒、酸菜、蒜分别切碎。锅烧热,加少许油,油烧热后放入蒜末。煸炒出香味后,放入螺蛳肉,炒至螺蛳肉变色,加入红椒,再加入一茶匙生抽。炒匀后放入切段的韭菜。加入适量辣椒酱,翻炒1分钟即可。韭菜饼
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鸡蛋一枚打散,面粉一小碗备用。韭菜拣好后盐水泡一会再用清水冲洗干净,稍微控一下水切末。将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状(不要太稀也不要太稠,到面糊可以挂在筷子上的状态就行)。平底锅内刷一层花生油,倒一勺面糊进去,晃动一下锅,这样面糊就自然地形成饼状。小火煎至一面定型后再小心地翻另一面。待两面都煎至定型就可出锅了。

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