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市长菜，第一次看到这个菜名的真是小吃一惊，原来还有这种菜。市长菜吃的到底是什么样的？是现在的市长菜还是过去的市长菜？感觉有这样想法的人不止我一个吧？难道是市长命名的菜？还是市长菜吃的菜？ 带着这个疑问，问了不少美食界的朋友，都说没听说过。有的说也许是炒作；有的说也许是我们不知道，有这样的菜；有的说既然有，也许是过去上个世纪那个饥不果腹的那个年代留下的特色。 后来又百度了，真的有这样的市长菜，有图有真相。这家店就在一个小巷子里，这家店的二楼有一面墙上挂满了菜名牌子，毛白菜炒肉、毛芹炒肉、夹沙丸子、牛肉烩菜等，都是很有特色的新疆家常菜，其中市长菜就是排在家常菜第一位，价格可不便宜36元啊！感觉又回到了上个世纪。当然，去这个店里，市长菜是一定要点。所谓的市长菜就是土豆丝、芹菜、皮牙子、肉等炒在一起的家常菜，因为都是新疆人爱吃的菜，炒在一起更是色香味俱全，回味无穷！ 主料：羊肉100克、土豆150克、毛芹菜150克、洋葱50克 辅料：菜籽油30克、盐10克、西红柿50克、味精1克、生抽3克、花椒粉2克、青红辣椒2个、姜2克\ 做法：1、把土豆洗净去皮切丝，用凉水侵泡洗净捞起，毛芹菜洗净去掉叶子切段，洋葱切丝 2、青红辣椒洗净切丝，羊肉切丝、姜切末，西红柿洗净切条 3、热锅凉油，油肉8成下羊肉翻炒出水分出香味加姜末、花椒粉翻炒均匀，加生抽翻炒均匀 4、加西红柿翻炒出水分，加洋葱、毛芹菜、土豆丝、青红辣椒翻炒均匀,加盐翻炒均匀 加味精 翻炒均匀即可出锅 小贴士 羊肉翻炒出水分以后再加胡椒粉 蔬菜不可久炒，大火翻炒均匀
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