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美味的腐乳，其实自己在家就能做，今天厨娘就教大家怎么做自制美味的腐乳~ 腐乳的功效 腐乳被誉为“东方奶酪”，传统中医认为，腐乳性平，味甘。具有开胃、消食、调中等功效。 1、腐乳可健脾胃，助消化 腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。 2、腐乳可防恶性贫血 由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。 3、腐乳能预防老年性痴呆 腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。 自制腐乳 材料： 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油 步骤（图解）： 1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜（本次沥了36小时）。 2、取一能密封的容器，垫上稻草（也可用粽叶代替），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。 3、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。 4、看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。 5、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。 6、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。 7、再裹上辣椒油，放入罐子里。 8、密封一周就可以享用了。
喜欢腐乳的小伙伴，赶紧试试吧~
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