中药的江湖:药帮

第158期

药帮闯江湖

每个男人的心中都有一个江湖梦，“飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳”，金老先生的著作带给我们无限的遐想，一身青衫，背负寒剑，行侠仗义，逍遥江湖。哎，原谅小编又在YY了。

伴随时间的积累和沉淀,江湖中涌现了大小的帮派，比如嵩山的少林寺，张三丰创立的武当，北丐洪老爷子所在的丐帮等。

在中药炮制中，也存在着这么几个“帮派”傲立江湖!全国主流的炮制流派大致可划分成四个：即江西的樟帮、建昌帮，北京的京帮以及四川的川帮。今天小编就来给大家详细讲一讲药帮！

樟帮

樟帮发源于我国江西樟树市，有着1800多年的历史。樟帮提倡“制虽繁，不惜工”，一丝不苟，精湛工艺切制的中药饮片因“薄如纸、吹得起、断面齐、造型美”而久负盛名，这都归功于樟帮的“刀”功。樟帮的刀具以铡刀、片刀、刮刀为主，尤其是片刀、铡刀面小口薄，轻便锋利，被称为“樟刀”，“樟刀”有着“老君炉中纯火青，炼就樟刀叶片轻，锋利好比鸳鸯剑，飞动如飞饮片精”的赞誉。如可将1寸长的白芍切成360片，片片薄如蝉绢，临风欲扬，被药界同行誉为“鬼斧神工、不类凡品”，“槟榔不见边，白芍飞上天”是樟帮药材切制中让当今世人眼前为之一亮的绝活。

樟帮独特的炮制技术也闻名遐迩，如中洲枳壳在李时珍的《本草纲目》和现代《中药大辞典》中均有记载。其特殊发酵工艺炮制的枳壳皮青、肉厚、色白、香味浓、果囊小、呈凤眼状、质量好、疗效高，而成为枳壳中之上品。在降低饮片毒副作用方面，樟帮也有独特的炮制技艺，如樟帮尿制钱子(制伏水)、川白江片(樟树古称临江，即将附子以姜做辅料，采用特殊蒸制法炮制)等，经炮制后毒性降低的同时提高饮片疗效，确保了高效低毒饮片的临床应用。

建昌帮

建昌帮发源于江西建昌府，即现今江西省南城县，“建昌帮”的传统炮制风格是工具辅料独特，工艺取法烹饪，讲究形色气味，毒性低疗效高。

在工具方面，刀刨齐全，特色工具多。切药刀与众不同，把长，而大，线直，刀深，吃硬，省力，可一刀多用。切片斜、薄、大、光。由于樟、建两帮工具有所不同，旧时药界有“见刀认帮”之说。其创制的“雷公刨”相传发明已久，沿用至今。不仅效力高且刨的药片以纵片为多，均匀美观。

在辅料方面，有选料独特、遵古道地、制备考究、一物多用的特点。其中尤以谷糠作为辅料最具特色，如有谷糠煨、煅制药材，蜜糠炒制多种药材，同时谷糠还用于净选、润制、吸湿、密封养护等。“建昌帮”熟谙文武火候的运用，长于武火急速快炒，使饮片色艳，气香；多用文火煨、制，使饮片纯真味厚。

京帮

京帮发源于我国北京，是以北京同仁堂为代表的传统炮制帮派，其中代表性饮片包括“百药煎”和“七制香附”等。

京帮炮制的特点主要体现在炮制方法和辅料特色上。在炮制方法方面，京帮饮片的姜制法除了姜煮制、姜炒制外，还有姜腌制。姜腌制常用的药材有半夏、天南星和白附子等，通过姜腌制能够较好地降低药材毒性；盐制法除了盐水炒，还有盐粒炒，即用大青盐粒拌炒药物，也被认为是“烫”的方法之一，适用于质地坚实并入肾经的饮片，如怀牛膝等。

在炮制辅料方面，京帮还专门总结了药制法的炮制工艺，即用药用液体辅料炮制药物，常用包括甘草水煎液、明矾水溶液和黄连水煎液等，通过这些辅料与被炮制药物的有毒成分互相结合，达到降低或消除毒副作用的目的。

川帮

川帮发源于我国四川省，以同仁堂、庚鼎药房、精益堂为代表，以“九制大黄，、“九转南星”、“仙半夏”等特色炮制品种闻名。

川帮的中医药发展具有悠久的传统，在20世纪50年代以前，成都尚有大小药房近百家，它们基本上都采用“前店后坊”的经营模式，从事中医治病和药材炮制，即临街的店堂作为医生坐堂应诊、饮片配方的地方，而店堂后而则是加工炮制饮片的作坊。

中

药炮制是一门古老的制药技术，很多的炮制工艺经过代代相传，对中药炮制的传承起了很大的帮助，但是仍有很多的炮制技术遗失，甚为可惜。为了促进中药炮制的传承与创新，国家于2015年在全国16个省共设立22个“中药炮制技术传承基地建设单位”。作为当代的青年，有必要在传承传统炮制工艺的特色同时，再努力挖掘药帮的文化精髓，将传统工艺与现在科学技术相结合，向产业化、科学化、规范化方面去发展，使中药炮制的传统流派上一个新的发展高度。

——The end——