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蒸鱼的味道都很美，然而太多的人只要是蒸一次鱼，就能把厨房弄得一片腥味，十分难闻，而且蒸出来的鱼，要么不熟、要么老，特别不好吃，久而久之就渐渐的不蒸鱼了。其实，只要掌握几个小妙招，蒸鱼也是可以弄得非常美味的。 把一条鱼先用盐完完全全的搓一遍，当然要注意不要让鱼刺扎进手里。这个步骤可以去除血污等等脏东西，等到鱼被彻底的搓过之后，再用大量的清水洗干净。这时候再用两瓶盖的白酒把鱼搓一搓。放入大约一勺的酱油，切好的姜丝，就这么腌着，等半个到两个小时。 接着我们把鱼放进高压锅内蒸，时间不用太久，只要六到八分钟就可以了，如果蒸得太久了，鱼肉会变得非常的老。如果家里面没有电压力锅，那么用电饭锅也是可以的，只要把蒸鱼的时间控制在煮饭时间的四分之三左右就可以了，比如说煮饭的时间是16分钟，那么蒸鱼的时间就不能超过12分钟，要在盛放鱼的碟子上面再放上一个碟子，一个是防止水汽的进入，另一个就是避免鱼肉被煮得过老。 时间到了之后，我们把鱼拿出来，然后倒掉那些酱油和鱼被煮出来的汁液，要完全倒干净，因为这些事带有腥味的。这时候在碟子里加上少许的油，半勺左右的酱油，几条葱花，一点点的味精，盖上碟子，再放入锅内蒸两分钟，等时间到了之后就立即拿出来。这样，鲜嫩而不腥的清蒸鱼就弄好啦。 |
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