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【大白菜猪肉水饺】 材料： 大白菜猪肉水饺 面粉、猪肉馅、大白菜 调料： 盐、料酒、酱油、胡辣粉、葱姜末、鸡精、调和油、香油、蒜泥、香醋、辣椒油、蚝油 步骤： 1. 大白菜洗净后控净水分，先切成丝。 2. 再切成末。 3. 撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。用纱布也可，我嫌麻烦，直接用手。 4. 肉馅中放入料酒、酱油等液体。 5. 再一点点放入挤出的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打。 6. 搅打上劲即可。 7. 加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀。 8. 加点蚝油搅拌均匀。 9. 再放入适量调和油和少许香油拌匀。 10.最后放入白菜馅拌匀，馅料就调好了。 羊肉胡萝卜水饺 材料： 面粉、羊肉、胡萝卜 调料：鸡蛋、盐、花椒、料酒、牛肉粉、酱油、胡椒粉、葱姜末、调和油各适量 步骤： 1.面粉里打一个鸡蛋、少许盐，加适量温水和成面团。 2.羊肉浸泡冲洗干净，将花椒用水浸泡2小时以上。 3.将羊肉剁陈肉糜。 4.放入料盆，加点料酒去腥。 5.将花椒水慢慢倒进去，边倒边搅拌。 6. 再一点一点加入清水搅拌至上劲。 7.加点牛肉粉增鲜，倒入适量酱油。 8.加入少许胡椒粉提味。 9.加入葱姜末，最后加入盐和调和油搅拌均匀，羊肉馅就调好了。 10.胡萝卜去皮洗净，用擦板擦成丝。 11.倒入适量油拌匀以防出汁。 12.将胡萝卜和羊肉馅合在一起搅拌均匀，饺子馅完活。 13.包好之后，下锅煮熟，香喷喷的羊肉胡萝卜水饺就好啦即可！记得弄点蒜泥就更完美啦！ 素蒸饺 材料： 面、韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜 调料： 盐、味精、料酒、香油 步骤： 1.将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用。 2.鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇 碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀。 3.将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。 虾仁鲜肉煎饺 原料： 猪肉 鸡胸肉 虾仁 饺子皮 葱 姜 调料： 花雕酒 葱头油（芝麻油也可以） 盐 糖 步骤： 1.猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。 2.加入适量葱姜水。 3.加入适量葱头油（或芝麻油）。 4.加入适量盐。 5.加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。 6.饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。 7.平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。 8.中火煎至底部开始出现焦痕。 9.加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。 10.中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。 |
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