分享粉条的14种做法，简单又美味！

猪肉白菜炖粉条

主料:

猪五花肉500g                  肉皮150g

粉条100g                         白菜半颗

辅料:

盐少许                              生抽2勺

老抽1勺                            姜少许

葱少许                              油少许

五香粉少许                       八角2粒

做法：

1. 将五花肉和肉皮清洗干净；另外粉条提前用温热水泡软；

2. 切成小块，肉皮稍微大一点没关系；

3. 炒锅上火烧热，放上食用油，爆香葱姜；（油不用多，因为五花肉还会出油）

4. 将切好的肉和肉皮放进去翻炒至变色，将五花肉里的油份逼出来；

5. 放适量生抽和老抽继续翻炒；

6. 放入热水，盖住肉即可，放两粒八角，盖上锅盖，大火烧开后放适量五香粉转中小火慢炖至肉熟；

7. 此时肉已经烂了；

8. 放进切好的白菜段，翻炒断生；

9. 放适量盐，白菜本身含有水份，很快就会出一部分水，稍微焖一下，喜欢把白菜炖烂点可以多焖一会儿；

10. 将泡好的粉条放进锅里，如果水份不够，可以加一些热水；

11. 微炖，粉条熟了就可以了，粉条含淀粉，要多注意不要糊锅底；

泡椒包菜粉条

主料:

红薯粉条100克                  包菜80克

红辣椒1/3个                       小葱2根

泡椒5个

辅料:

盐3克                                 油适量

酱油1汤匙                          蚝油2汤匙

鸡粉少许                            清水少许

做法：

1. 红薯粉条提前浸泡半小时或更长时间；

2. 备好配料：小葱、包菜、红辣椒、泡椒；

3. 葱、辣椒洗净，分别切丝，泡椒切粒；

4. 包菜浸泡干净捞起，切丝；

5. 烧热锅，倒入油，下葱头部分爆香；

6. 倒入泡菜、包菜丝翻炒片刻；

7. 加上浸泡过的粉条，保持大火翻炒片刻，如觉得太干，适当撒些清水；

8. 炒至粉条变软，加上辣椒丝，拌炒均匀；

9. 调入蚝油、酱油、盐、鸡粉；

10. 撒下葱段，翻炒均匀即可。

小贴士

粉条比较吃水，最好提前半小时浸泡，如果没有准备或时间不够，可以用开水浸泡片刻，加快它的软化。炒的过程不能停下来，在锅旁放置一点清水，方便取用，整个菜最好一气呵成做好，否则容易粘锅糊底。

酱大骨炖粉条

主料:

排骨500g                    粉条50g

辅料:

料酒适量                     姜适量

葱适量                         八角适量

豆瓣酱适量                  干辣椒适量

白糖适量                      酱油适量

盐适量                         胡椒粉适量

麻油适量 

做法：

1.首先将排骨砍成块、葱白切段、姜切片、粉条在清水中泡软。

2.锅中倒入小半锅清水，下人排骨，放入姜片，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3.锅中放入油，下人八角、姜片、葱段煸香，接着加一勺豆瓣酱，炒出红油。

4.接着将排骨倒入锅中，翻炒上色后，倒入小半锅清水，以盖过排骨为宜，加入干辣椒，加一勺白糖，淋入适量酱油，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮一个小时。

5.再将粉条倒入锅中，加盖，继续煮十分钟，随后加少许盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油，拌匀调味，就大功告成啦。

老厨白菜

主料:

白菜300g                   五花肉100g

辅料:

盐适量                       红薯粉条100g

葱适量                       姜适量

香菜适量                   八角适量

干辣椒适量                酱油适量

麻油适量 

做法：

1.先将白菜用手撕成块， 红薯粉泡入温水， 泡软 。

2.姜切片、葱白切段、香菜切段、猪五花肉切片，干辣椒切丝 ，用水侵泡1分钟 。

3.锅入油， 下入五花肉 ，煸炒至微黄， 放入八角、干辣椒、姜片、葱段 爆香，倒入白菜， 炒软。

4.倒入粉条， 淋入酱油 ， 放1勺盐 ， 翻炒片刻 ，最后放入香菜 ，淋入麻油 ， 拌匀即可享用！

小贴士

1、白菜一定不要炒得太过软烂，那样口感会很差。

2、五花肉一定要煸炒至吐油，这样菜才香。

土豆丝炒粉条

主料:

土豆200g 

辅料:

粉条适量                         红椒适量

香菜适量                         生抽适量

盐适量                             鸡精适量

猪肉适量                          葱适量

做法：

1.土豆切丝。

2.冲洗去淀粉。

3.粉丝煮至无硬芯，过凉水。

4.猪肉切丝，葱切丝，辣椒切丝，香菜切段备用。

5.炒锅烧热，倒入油，放入葱和猪肉丝，煸炒。

6.放入土豆丝，煸炒，倒入少许生抽上色。

7.放入粉条。

8.搅拌均匀，放入红椒和香菜段，煸炒几下，加入盐、鸡精调味，即可出锅装盘。

小贴士

1、土豆切丝，一定要提前洗去淀粉。

2、粉条要选择耐煮，不易断的。

3、青椒和香菜放入即可关火，过了不好吃。

土豆豆角炖粉条

主料:

土豆1个                  豆角6根

辅料:

粉条适量                 盐适量

花椒面适量             大蒜适量

老抽适量 

做法：

1.豆角洗净去筋折成段儿，土豆洗净去皮儿

2.土豆切块儿

3.炒锅放油，油开后下入豆角和土豆翻炒

4.倒入适量老抽、盐翻炒均匀

5.加入与豆角持平的水（冷热均可），水开后下入粉条

6.用铲子把粉条慢慢压入水中，转小火加盖闷煮

7.待所有菜全部软烂后，开大火收汤。出锅前加入大蒜末、花椒面翻炒均匀即可！

8.一碗香气扑鼻的土豆豆角炖粉条就可以了！

小贴士

如果不喜欢吃太软烂粉条的亲，可以把土豆先炖5分钟后再加入！

鸡肉炒粉条

主料:

鸡胸脯肉250g                 红薯粉条100g

辅料:

油适量                             盐适量

葱适量                             辣椒酱20g

生抽30ml                         白糖3g

料酒10ml                         醋3ml

淀粉适量                          鸡精少许

胡椒粉少许                      姜适量

做法：

1.准备好所有的食材。

2.鸡肉切丝加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉抓拌均匀腌制片刻。

3.红薯粉条泡软后开水煮制透明过凉备用。

4.取一个小碗加入少许盐、15毫升生抽、3毫升醋、2克糖、少许鸡精和适量的清水调为料子备用。

5.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜。

6.倒入鸡肉翻炒至鸡肉变色盛出。

7.底油爆香辣椒酱。

8.然后浇入调好的料子。

9.倒入粉条翻炒。

10.再加入鸡肉翻炒均匀。

11.淋入少许香油翻炒均匀关火。

小贴士

如果粉条太长，可在煮熟后剪短再炒至。

粉条煮熟后再炒至，可缩短炒制的时间，因为鸡肉很容易熟，炒制时间长，会使鸡肉肉质变老影响口感。

剁椒肉末粉条

主料:

猪肉150g                     粉条300g

辅料:

油适量                         盐适量

剁辣椒适量                  酱油适量

十三香适量                  葱适量

生姜汁适量 

做法：

1.猪肉洗净备用。

2.粉条提前用冷水泡软备用。

3.将猪肉剁肉末备用。

4.将葱切碎备用。

5.炒锅放油，下入肉末翻炒。

6.等肉末变色后，加入葱花、剁辣椒。少许食盐、十三香和酱油。

7.同时加入生姜汁。

8.将加入调料的肉末炒拌均匀。

9.粉条沥水后，用手撕断或者用剪刀剪断。

10.将粉条放入锅中与肉末一起炒。

11.将粉条与肉末翻炒均匀入味。

12.加入鸡精翻炒均匀，最后撒上葱末即可起锅装盘食用。

小贴士

1.炒制的时候，因为淀粉类食材容易粘锅，最好使用不粘锅，没有的，可以多放油润锅，以免粘锅。

2.粉条剪断，方便后期食用。

3.剁辣椒含盐，炒菜放盐的时候，应根据各家盐味再自行添加。

干煸粉条

主料:

羊肉150g                     干粉条200g

辅料:

植物油15茶勺              盐6g

生抽2茶勺                    醋1茶勺

大蒜2瓣                        姜2g

葱10g                           鸡精3g

花椒粉1茶勺                 辣皮子6个

1.肉洗净

2.把干粉条用热水泡软捞起，用凉水过量捞起沥干水分

3.辣皮子泡泡洗净切末，葱姜蒜洗净切末

4.羊肉切小丁

5.热锅凉油，油热8成下羊肉丁翻炒出水分出香味（2分钟

6.加辣皮子翻炒出香味出红油

7.加盐、花椒粉翻炒均匀，加生抽翻炒均匀

8.加葱姜蒜翻炒出香味

9.加粉条快速翻炒，防止沾连

10.加醋翻炒2分钟左右

11.再加少许的盐和鸡精

12.翻炒均匀即可

小贴士

粉条不能泡的太软，还要再次翻炒

辣皮子一定得多些，是香辣味道

油比平时炒菜要多些，要不沾锅

韭菜拌粉条

主料:

红薯粉条100g                 韭菜100g

辅料:

油适量                             盐适量

蒜适量                             辣椒适量

花椒适量                          芝麻适量

醋适量                              酱油适量

白糖适量 

做法：

1.红薯粉条用热水泡发两小时后放入煮锅里煮熟，然后用凉水冲凉备用。

2.韭菜洗净后放入沸水锅中焯熟，然后用凉水冲凉。

3.把冲凉的韭菜切成3厘米长的段。

4.辣椒、蒜切碎。

5.把辣椒碎、蒜碎、十粒花椒和少许芝麻放入小碗里。炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，然后浇在辣椒碗里。

6.在辣椒碗里调入适量盐、醋、酱油、白糖搅匀。

7.把粉条、韭菜放入凉拌大碗里。

8.把调好的味汁淋在粉条上拌匀即可。

小贴士

1、辣椒、花椒等调味品按自己的口味调制。

2、颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

豆芽炒粉条

主料:

黄豆芽500g                    五花肉150g

红薯粉条100g 

辅料:

葱1段                              蒜5瓣

姜1块                              干辣椒10个

八角2个                           盐1茶匙

酱油1汤匙                       白砂糖1茶匙

料酒2汤匙                       鸡精1茶匙

做法：

1.材料洗净

2.姜切片，蒜切片，干辣椒一切二，葱段。五花肉切薄片。

3.锅里放一点油，把五花肉煸炒成油渣。

4.放入干辣椒，葱姜八角炸出香味。

5.放入豆芽大火爆炒（这步是大火，要有热锅炝炒的味道）。

6.放入料酒，白糖，盐，酱油，把粉丝用水冲一下放入锅中央。豆芽拨到旁边。兑水，用锅铲压一下粉条能浸没即可。松开粉条和水差一点点。

7.大火煮收干即可，出锅放入鸡精。

新疆粉条大盘鸡

主料:

三黄鸡半只                  大土豆1个

干粉条100g 

辅料:

植物油20茶勺              盐2茶勺

辣椒酱1汤勺                大葱1根

大蒜1个                        辣皮子10个

花椒粒15个                  白糖3茶勺

青辣椒1个                    姜5片

做法：

1.材料洗净

2.三黄鸡洗净切大块

3.凉水下锅加盐煮开捞起，

4.粉条用热水泡软捞起，过凉水捞起

5.葱洗净切段，青辣椒洗净切块

6.辣皮子用凉水泡泡切段，姜切片

7.热锅凉油，油4成下白糖，小火熬制起咖啡色泡泡

8.下鸡块翻炒均匀上色，一直翻炒到鸡块出水分出香味，鸡皮微微发卷

9.加姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味

10.加辣椒酱翻炒均匀

11.加水大火烧开，转中小火烧5分钟左右

12.加土豆块、盐翻炒均匀，再烧到土豆、鸡肉熟透（20分钟）

13.加粉条翻炒均匀

14.加青辣椒、大葱、大蒜翻炒2分钟

15.翻炒到大蒜、大葱、青辣椒出香味即可

小贴士

粉条泡软就捞出来，不可久泡，因为要和大盘鸡一起烧，要吸收大盘鸡的味道

辣椒酱有咸味，加盐不多，汤汁得多，要皮带面一起吃的

肉末粉条煲

主料：

猪肉200g                    干粉条50g

黄豆芽100g 

辅料：

油适量                         胡椒粉3g

豆瓣酱20g                   鸡精2g

料酒2g                         酱油2g

姜2g                             香葱10g

做法：

1.猪肉洗净

2.把粉条用热水泡软、捞起过凉水沥干水分

3.黄豆芽洗净

4.把葱姜洗净切末

5.猪肉切末

6.热锅凉油加猪肉末，煸炒出油

7.加姜末，料酒、酱油翻炒均匀

8.加豆瓣酱翻炒出红油

9.黄豆芽

10.加水煮开

11.加粉条翻炒均匀，煮一会入味

12.加胡椒粉、鸡精大火收汁，撒上香葱末即可

小贴士

猪肉要肥瘦相宜最好

粉条泡软过凉水，劲道

豆瓣酱很咸，就不用加盐了

酸菜粉条猪肉包子

主料:

小麦面粉500g 

辅料:

酸菜适量                         粉条适量

猪肉适量                         温水适量

酵母适量                         豆油适量

猪油适量                         酱油适量

五香粉适量                      精盐适量

味精适量 

做法：

1.将酵母溶于温水中（大概30多度），将其倒入面粉中，将面粉搅成面穗。

2.和成光滑的面团。

3.盖上盖，放于温暖处发酵。

4.粉条煮熟，捞出控水。

5.将粉条剁碎。

6.将酸菜剁碎放入盆中。

7.放入绞好的肉馅。

8.放入豆油和少量猪油（这使馅料更香）。

9.放入酱油。

10.放入五香粉。

11.放入精盐。

12.放入味精。

13.搅拌均匀。

14.面团发酵至2倍大。

15.将面团取出，不断揉制。

16.将揉好的面团搓长条，切成面剂子。

17.每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。

18.包入酸菜粉条猪肉馅。

19.包成包子

20.包好的包子冷水放入蒸锅上，盖上盖，发酵30多分钟。

21.发酵30多分钟后，开始蒸，蒸25分钟后，关火，焖5分钟再开盖，取出晾凉即可食用。

小贴士

1 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。

2 猪肉馅最好三肥七瘦。

3 做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油，这使馅料更香。

4 包子的面和得要软一些。

5 夏天发酵时间短，冬天要长一些时间。

6 关火后要焖5分钟再开盖，否则包子容易回缩。