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七道海鲜美味

2016-04-11  七里海之龙
简单易学的7道海鲜美味,宴请好友就靠它了!

  2016-04-11 美食工厂

  对于许多人来说,在家做海鲜的频率并不多,因为我们往往认为烹饪海鲜是很繁琐很难的事情。做得不好既浪费食材又闹心,不如直接去酒店胡吃海喝。其实很多酒店的海鲜菜品,只要掌握了制作方法,还是很容易做出来美味的。

  接下来为大家介绍7道家常海鲜做法,不会做又爱吃的你赶快收下菜谱,有时间好好学起来吧!

  扇贝粉丝

  食材:扇贝6只、粉丝50克、海鲜酱油1小勺、蒜50克、盐2克、料酒3毫升、香葱15克、油10毫升、老抽适量、红椒适量


  做法:

  1.将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下

  2.把粉丝盘放入扇贝中。蒜切碎后爆炒一下放在粉丝上

  3.把调料调成汁淋在粉丝上,开水入锅蒸8分钟取出

  4.烧一些热油淋在蒸好的扇贝上即可食用,放上香葱和红椒末更佳。

  油焖大虾

  食材:鲜虾300克、油、盐、葱丝、姜丝适量,番茄酱一大勺、生抽适量、糖5克、料酒适量


  做法:

  1、新鲜大虾凉水洗净

  2、剪去虾腿、虾须,并抽出沙线

  3、葱、姜切丝备用

  4、锅烧热、放入少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒

  5、煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒

  6、葱、姜丝炒香

  7、烹入料酒,加入盐、糖、生抽和少量水烧开

  8、中火焖至汤汁浓缩即可

  麻辣小龙虾

  食材:小龙虾400克、重庆火锅料3大勺、蒜10克、葱白5克、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖、盐、花椒适量,干辣椒15个


  做法:

  1、小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍

  2、热锅不放油,加入小龙虾煸炒至变色

  3、加入火锅料、干辣椒、花椒炒出香味

  4、放入蒜瓣、香叶、葱白和姜丝接着翻炒

  5、烹入啤酒、加糖、盐、烧开至收汁即可

  花蛤蒸蛋

  食材:鸡蛋2个、花蛤10个、盐3克、料酒适量、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油半勺、胡椒粉1克


  做法:

  1、花蛤放入淡盐水中浸泡半天,洗净

  2、把花蛤用水煮开,捞出(水别倒掉)

  3、鸡蛋打匀,放入盐、料酒、生姜水、葱花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。

  4、加入花蛤,再蒸3分钟左右

  5、倒些蒸鱼豉油即可

  辣炒花蛤

  食材:花蛤400克、麻辣酱、红尖椒、姜适量,蒜适量,香葱适量


  做法:

  1、花蛤放入淡盐水中浸泡半天,洗净

  2、姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段

  3、热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱

  4、开大火加入花蛤继续翻炒

  5、保持大火状态,不要加水,可加入适量糖

  6、炒至花蛤完全开口,撒点香葱末,关火炒匀即可出锅

  清蒸多宝鱼

  食材:多宝鱼350克、精盐2克、蒸鱼豉油15毫升、白酒10毫升、葱50克、姜30克


  做法:

  1、多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃,葱切丝备用

  2、在鱼身上切出菱形花刀

  3、盘中涂一层植物油,姜切片码放在盘底

  4、用盐和白酒涂抹表面,腌制15分钟

  5、水烧开后放入锅内大火蒸10分钟后取出

  6、撒上葱姜丝,锅里放一点底油,放蒸鱼豉油

  7、蒸出来的汁烧开后淋在鱼身上即可

  剁椒皮皮虾

  食材:皮皮虾500克、红剁椒30克、青椒1个、葱、蒜、蚝油、糖适量


  做法:

  1、皮皮虾洗净,在沸水里汆一下,略微变色定型即可捞出

  2、热锅热油、倒入红剁椒,翻炒出红油

  3、放入蒜葱炒香

  4、倒入皮皮虾肉,快速翻炒

  5、调入蚝油和糖、盐调味

  6、倒入青椒粒翻炒出锅即可

  看着有没有隔屏流口水,马上就要到吃海鲜的旺季,爱吃海鲜的你赶快收藏学下厨吧!

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