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红薯粉是一种汉族特色小吃 晶莹剔透，与粉丝相似 却又比粉丝爽滑劲道 既可作为风味小吃出现在街道摊贩上 又可作为美味菜肴出现在餐桌上 深受各路吃货喜爱 不过你知道吗？ 这看似普通的红薯粉 却很有可能暗藏杀机！ 济南破获'毒粉条'黑作坊 这里的红薯粉甲醛含量超标400倍 是超级致癌物 对人体健康危害极大！ 怎样才能吃上放心红薯粉？ 很简单，自己做啊！ 今天邓大厨就教你做红薯粉的方法 为了家人的健康 快来拜师学艺吧！ 做红薯粉需要准备8两红薯淀粉、4两冷水和1.5斤开水，三者比例大概是2：1：4。▽ 红薯淀粉就是用红薯打成的粉，大部分超市都有卖，几块钱一包。▽ 先来调浆，在一半的红薯粉末里面加入冷水，搅拌让它化开。▽ 然后一边加开水一边快速搅拌，一遇到开水，红薯粉末就变成浆糊了。▽ 等这一半红薯粉末变成稀稀的浆糊状时，开始搅面，再把剩下的一半红薯粉末边搅拌边放进去搅拌。一定要用力，这样才能揉出无疙瘩、不粘手、均匀细腻的软面团哦！▽
大概搅5分钟，取一小面团，拿着面团往下掉，如果能掉丝且不断，这样就可以做红薯粉啦！▽
传统红薯粉的制作都有专用的'出粉勺'，这在市面上很难买到，今天邓大厨就教你用塑料瓶自制出粉勺！▽
先把饮料瓶横放，用手工刀去截掉横截面上的瓶身，剪出一个长方形。▽
然后在底部钻4个洞，出粉勺就做好了。▽
准备一口大锅，烧一锅开水，注意一定要大火大锅，保持水开又不会沸腾的状态，这样粉条下锅才不会轻易断掉。▽
把揉好的面浆放到漏勺里，把漏勺放在离水面大概40厘米的位置，让面糊从下面的四个小口往下掉。我们可以调整出粉口和水面的距离来拉出自己想要的粉条的粗细哦！▽
面糊掉到开水里就会被煮熟，就可以成粉了！▽
面团都已经变红薯粉条后，快速地捞出粉条，放到冷水中冷却五分钟。▽
冷却后的红薯粉夹起来就不会轻易断掉了。做好的红薯粉定型之后可以拿到有太阳的地方晒干后进行保存。▽
学会了红薯粉的做法，现在邓大厨就教你用它做一道重庆酸辣粉！热油，加少量花椒和辣椒粉爆香。▽
把姜蒜末、酸豆角煸香，加一勺盐调味后倒入筒骨高汤大火煮开。▽
筒骨汤煮沸后，倒入红薯粉条，加上两勺的陈醋调味后盛到碗中。▽
最后在表面撒上花生、葱花，红彤彤、香喷喷的重庆酸辣粉就热辣登场啦！▽
哇哦~看得小超君口水都流下来了，你还等什么？赶快做来尝尝吧！ |
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