 做法步骤
1草菇去根，洗去表面的脏东西。水开后焯一下水。捞出切对半。香葱切段，红椒，生姜切丝
2热锅，凉油。爆香生姜，下入草菇，旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油。最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。
3待草菇都裹上一层蚝油时，下入红椒，香葱，翻两下，调下适量盐。
4出锅。
 烹饪小窍门草菇最好是提前焯水，这样才能去掉里面的那种生味。如果是不焯水，那么炒的过程就要加水，但那样口感略差。蚝油是使这道菜好吃的重要调料，所以，必须要用到。讲究旺火快炒。中医认为草菇性寒、味甘。因此单炒的过程加了姜丝来中和。 |
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