餐馆经营惨淡时我们该怎么做？

在“互联网 ”这股巨浪来临之时，餐饮业也无法“幸免”，特别是当互联网餐厅出现以后，很多传统餐企都挤进了餐饮O2O行业当中，想要利用互联网技术来玩转餐饮界。虽然从目前餐饮业的发展现状来看，传统的经营思维已经跟不上潮流了，但想要将餐企转型为互联网并不是人人都能成功的。因为餐馆生意出现惨淡的原因有很多，有的是你本身内功就不行，还有的是缺乏外功营销，所以如果你光想凭借互联网技术扭转乾坤的话，根本就是痴人说梦。

菜品销售有门道

菜品是餐厅生存的主要核心，客流量大更是对产品人气的直接体现。但每次在我们经营期间总会遇到生意不好的时候，而这往往是因为我们产品缺乏创新造成的。我们得从菜品、服务、菜单、环境等方面都要跟上潮流，在研究菜肴时要本着轻油、轻脂肪健康养生的理念，而环境、服务乃至菜单设计都要结合流行的元素，可以是怀旧、小清新或卡通主题，这样通过不断创新，我们就能满足消费者的需求，随时给他们新鲜感，不断做出迎合顾客的产品和服务，为他们提供良好的消费体验。

入驻外卖平台要擦亮眼

从现在的外卖平台发展情况来看，可谓是如日中天，但实际上对于我们餐饮人而言，入驻这些平台绝对不是一个最明智的选择。很多人看到了外卖平台能提高营业额，于是就纷纷加入其中，殊不知这种凑份子的行为，反倒并不能帮你带来多少线下客源。原因很简单，你注入的时候，这些用户是在为商家自己的平台增加流量，解决平台遇到的流量瓶颈，而并非是在帮你餐厅引流，充其量可以提升销售量，但想要把这些线上用户变为线下就餐的客源，犹如痴人说梦。因此这时我们就需要借助微餐谋餐饮工具，来为消费者提供更多额选择，让品牌变得更加人性化，进而加深顾客的印象。随着移动互联网的崛起，移动支付日渐普及，消费者只需通过新媒体渠道就能了解到你的品牌，我们与其花钱给别人增加流量，但不如建立属于自己的线上微餐厅，真正做到满足顾客需求，从而赢得大众的青睐跟认可。

为餐厅塑造差异化

众所周知餐饮业同质化严重泛滥，一旦你的餐厅没有特色就会被瞬间秒杀。随着互联网餐饮的不断发展，很多餐饮人都走起了“小而精、精而美”的发展路线，以此来为自己的餐厅塑造品牌差异化。我们传统餐企的通病就是无法突出竞争力，结果导致大家的企业既做不大也做不强，甚至出现入不敷出的窘境。那么怎样经营餐厅才最受消费者欢迎，这是所有餐饮老板都在思考的问题，只有我们为餐厅塑造差异化，比如采用微信点餐、移动支付、预订座位的形式，让消费者享受到别开生面的就餐体验，这才是餐饮人应该具有的经营理念。 在这个新时代的餐饮界中，匠心、初心、品质是决定一个餐企能走多元的重要基础，而互联网技术则起到锦上添花的作用，只有将传统餐饮和新餐饮合二为一，才是正确的餐饮之道。

  来自：SZ_美味的博客