好吃凉拌菜，自己学了，可以当零食，朋友都爱吃

 

04-13 14:42

【凉拌鸡爪】

用料

• 鸡爪1斤、葱5颗、姜适量、大蒜5个、辣椒面适量、鸡精适量

• 盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、菜油适量

制作步骤

1. 鸡爪买回时先用冷水浸泡半小时，洗净后将指甲切掉，放冷水煮，煮到泡泡出来后捞出鸡爪洗净
   

2. 冷水烧来加姜片～干辣椒～花椒，若能放点八角桂皮香叶之类的香料会更好

3. 加适量的盐，放入鸡爪大火继续煮

4. 煮15分钟后捞出，冷水清洗、浸泡一会儿，晾干来个半成品合影

5. 油烧好倒入事先准备好的佐料中

6. 所有调料加生抽、醋，拌拌拌

【花式香辣松花皮蛋】

用料

• 松花皮蛋4枚、辣椒粉5g、大蒜3瓣、姜适量、葱两根、生抽10g、芝麻香油适量、陈醋适量
  

制作步骤

1. 将皮蛋剥好，清理干净，最好不要用水去洗。
   

2. 然后将蛋切好（切皮蛋可以把刀用开水焯一下，那样切皮蛋就不会粘蛋黄在刀上了，切出的蛋也很完整）装进盘子里可以摆个花样。

3. 准备好蒜末，姜末，葱花。

4. 少量油下锅，小火，油六成热时就可以放下蒜末，微炒下就倒入姜末一起翻炒。

5. 姜、蒜末出香味之后，就加入辣椒粉，尽量小火慢炒，然后放下葱白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微凉的热水（如图中）大火烧开汤汁，调好盐味即可。

6. 将汤汁倒在装盘好的皮蛋上即可，加入陈醋、滴几滴香油，撒上剩余葱花，一道可口的美食就算完成

【泡椒凤爪】

用料

• 鸡爪300g、泡淑及泡椒水1袋、盐2小勺、糖10g、米醋200ml

• 姜一小块、葱2根、花椒粒约10粒、料酒1勺、冰水500ml、开水50g

制作步骤

1. 鸡爪去指甲，姜拍碎，葱打结，花椒，料酒1勺备用
   

2. 所有材料冷水入锅，加盖煮开撇去浮沬转小火十五至二十分钟捞出

3. 放菜篮中流水冲洗至没有油花

4. 将冲凉后的鸡爪对半切开，再冲洗下放冰水中再泡半小时捞出沥干

5. 大碗中放糖和盐用少许开水化开放凉，再倒入泡椒水及泡椒，加入米醋搅拌均匀，尝下味道，不够再适量添加。放入冰镇好的鸡爪，盖上盖子放冰箱冷藏。

6. 泡好的鸡爪随吃随取，三天的味道比较好，酸爽，辣。

【酸辣海带丝】

用料

• 海带丝、大葱、黄瓜、酱油、大蒜、香油、白糖、柠檬、小米辣、香醋
  

制作步骤

1. 海带清洗干净备用，用剪刀剪成合适的长短
   

2. 小米辣切小段备用，喜欢辣点就多切点吧！

3. 大蒜切碎备用

4. 大葱切丝铺在碗底备用

5. 将各种调味料以自己口感放到碗里搅匀，并放置十五分钟，让调味料充分混合各种味道！

6. 水开后，将海带放入锅里煮五分钟！喜欢软一点就多煮一会了！我喜欢清脆的口感，所以就煮了五分钟啦！

7. 这一步很重要啦！将煮好的海带放入铺满葱丝的碗里！充分混合葱丝的味道，开胃第一步！

8. 将调好的酱汁倒入海带里拌均匀！然后静置十分钟，这样酱汁才能与海带充分吸收酱汁的味道，入味的关键啦！然后将柠檬汁倒入海带里拌匀！

9. 黄瓜刮成片，摆盘后，将拌好的海带丝放入盘中就可以享用啦！酸酸辣辣的超级开胃，很爽口呢！百吃不厌！

【红油竹笋】

用料

• 竹笋300克、蒜瓣2瓣、姜片2片、盐、白糖、白醋、红油辣椒依个人口味添加

• 芝麻油1勺、花椒油适量、白芝麻一小把、葱适量、小米椒1个
  

制作步骤

1. 竹笋去掉老根撕成小条用清水泡开
   

2. 泡好的竹笋加适量盐入锅中焯水（盐的用量大家稍微尝一下，有淡淡的咸味即可）

3. 姜蒜小米辣切末备用，我比较爱吃辣，家里红油不太辣，就另外添加了一个小米辣椒

4. 加入适量纯净水，调成姜蒜水

5. 加入适量盐

6. 加入白醋

7. 加入白糖

8. 加入适量鸡粉搅拌均匀

9. 焯好的竹笋沥干水份，倒入上一步骤调好的料水

10. 加入红油辣椒（自己做的红油辣椒漂亮吧）

11. 加入芝麻油

12. 加入花椒油

13. 撒上一小把熟白芝麻

14. 拌匀以后最好入冰箱冷藏一个小时，夏天吃简直无敌了。

15. 装盘在撒上葱花，颜值还不错哦。更多美食等着你喔！

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