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萝卜丝咸菜 原料：萝卜750g、精盐3茶匙、五香粉3茶匙、剁椒5茶匙、生抽5茶匙、酱油2茶匙、熟芝麻适量 做法： 1、青皮萝卜洗净后擦成粗丝。 2、把萝卜丝盛到大些的容器里，撒入精盐。拌匀，腌渍20分钟。 3、把腌渍的萝卜丝攥掉水份，摊晾在通风处。 4、晾至萝卜丝表面没有水份。撒上五香粉，调入酱油，生抽，剁椒。 5、撒上熟芝麻，拌匀后盛到密封的容器里，腌渍数小时。 家常腌萝卜 原料：小萝卜、盐、花椒、八角、香叶 做法： 1、小萝卜（大萝卜切块）洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天； 2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加水烧开，彻底晾凉； 3、把晒蔫的萝卜去根去蒂，放入凉好的料水中，静置一天； 4、腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，收入密闭的容器中，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。 腌萝卜凉拌的做法： 1、取出部分腌好的萝卜，用凉开水洗去表面盐分，控干水分； 2、切片后与葱花香菜混合，添加适量糖、生抽、香醋、味精拌匀； 3、起油锅，温热时下入花椒小火慢炸，出香味后，关火，捞出花椒粒； 4、趁热浇上花椒油，撒上香菜即可。 五香萝卜干 原料：青萝卜、胡萝卜（可以省略）、盐、五香粉、辣椒粉 做法： 1、萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条； 2、晾晒个一两天，至水分基本收干； 3、在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软； 4、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀； 5、把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月； 5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
爽口腌萝卜的做法 材料：大白萝卜2根，姜，蒜，红辣椒，泡椒，白醋大约300ML，盐，糖 做法： 1. 挑选比较嫩的白萝卜，洗净后切片（不去皮会比较脆，所以要洗干净些~） 2. 萝卜片撒些盐先腌渍一下，把腌出来的水倒掉 3. 期间准备好蒜瓣，生姜和辣椒~放进倒掉水的萝卜中一起腌渍 4. 加入白醋半瓶（大约300ML），泡椒，少许糖密封腌渍2-3天即可。 |
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