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秋冬季是腌制酱菜的季节，过去每年的这个季节，刀把萝卜、石榴红（雪菜）、疙瘩头、青萝卜等等都是大批的买回家，家家都要腌一水缸咸菜，没有一缸咸菜开春就没有菜吃。当然这是以前生活比较困难的年代，现在大批的腌咸菜呢已经不多了。 虽说现在不用大批的腌制酱菜，但是每年还会做一点萝卜干、黄瓜什么的，早餐喝粥的时候做下粥小菜，开胃又舒服。更何况冬季是吃萝卜最佳的季节，吃了赛人参的萝卜连医生都要绕道哈，萝卜是便宜又实惠，干饭人没有不爱的。 酱萝卜干 材料： 青萝卜4个， 盐，花椒粉、五香粉 白糖、熟白芝麻 花生油1汤匙，葱花少许 制作过程： 1、准备青萝卜洗净，萝卜不要去皮。 2、青萝卜切片，厚度大约在1~1.5公分，不要切太薄，否则晾干以后口感太柴。 3、萝卜片切成“之”字形，就像图中的样子，上一刀、下一刀，但是不要切断。 4、把萝卜都切好，放大盆里，撒盐腌渍至出水，盐不用太多不要太咸，如果腌渍的太咸了，晾晒之前可以用水冲洗几遍。 5、萝卜腌出水分后，把萝卜挂在晾衣架上，放阳台上去晾干，刚开始会滴答水，下面放个盆子接着。 6、秋冬季天干物燥，差不多2~3天萝卜就变成了这个样子，不要晾的太干，感觉有点软软的就可以了。 7、把萝卜切成自己喜欢的大小，放花椒粉、五香粉、白糖拌匀，喜欢吃辣的就把五香粉换成辣椒粉。 8、花生油爆香葱花，倒入拌匀的萝卜中继续搅拌，最后放熟白芝麻。这个时候尝一下味道，若感觉不咸，可以放一点生抽，不要多一点点就OK。 9、拌匀的萝卜干装保鲜盒放冰箱冷藏，明天就可以吃了。4个大萝卜最后的成品就这么2个小保鲜盒。 10、腌渍后的萝卜干下粥真好吃，嘎吱嘎吱的很有嚼劲。 【悠哈的碎碎念】 冬季有暖气，室内天天开着加湿器，湿度也就30几，萝卜放在阳台上很快就晾干。 我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！ |
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